TEMPO.CO, Jakarta - Di Indonesia, ada dua jenis martabak, yakni martabak manis dan martabak asin. Martabak asin umumnya dibuat dengan campuran telur, daging, dan bawang bombai. Rasanya gurih, sedikit asin, dan biasa disantap saat bersantai.
Martabak telur, martabak mesir dan martabak mie termasuk martabak asin. Dikutip dari Cookpad, berikut resep membuat ketiganya.
1. Martabak Telur
Bahan-Bahan:
• 3 butir telur
• 1 buah wortel, parut
• 2 lembar kol, rajang
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 batang daun bawang, rajang
• Setengah sendok teh kari bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Setengah sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• 1 sendok makan terigu
• Air, kulit lumpia, dan garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan wadah, kocok telur dan masukkan semua bahan-bahan, kecuali tepung terigu dan kulit lumpia. Aduk rata dan tes rasa
2. Siapkan kulit lumpia dan isi dengan adonan secukupnya
3. Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, gunakan untuk merekatkan kulit lumpia
4. Panaskan minyak dan goreng martabak telur sampai matang.
2. Martabak Mesir
Bahan-Bahan:
• 2 buah kentang, potong dadu
• Daging giling secukupnya
• Daun bawang, iris
• Setengah bagian bawang bombai, cincang
• Setengah sendok makan curry powder
• 2 butir telur
• Kulit lumpia, garam, totole, merica, ketumbar bubuk secukupnya
Bahan Kuah:
• 400 mililiter air
• 100 gram gula merah
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 10 cabai rawit hijau, haluskan
• 1 bungkus kecil asam jawa
Bahan Irisan Kuah:
• Bawang bombai iris secukupnya
• 4 cabai rawit hijau, iris
• 1 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu
Cara Membuat:
1. Rebus kentang sampai matang dan tumis daging tanpa minyak sampai matang
2. Kocok telur dan campur semua bahan-bahan, kecuali kulit lumpia
3. Selanjutnya siapkan kulit lumpia dan isi dengan adonan secukupnya. Goreng sampai warnanya cokelat keemasan
4. Kemudian buat kuah, siapkan panci, masukkan air dan gula merah. Masak sampai gula larut, masukkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan
5. Tambahkan asam jawa, irisan bawang bombai, cabai rawit dan tomat.
3. Martabak Mie
Bahan-Bahan:
• 1 bungkus mie instan rasa kari ayam
• 3 butir telur
• Seperempat bagian bawang bombai, iris
• Setengah sendok teh lada bubuk
• 4 buah cabai rawit, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• Seperempat sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Rebus mie dan tiriskan
2. Kocok telur, masukkan irisan bawang bombai, daun bawang, lada bubuk, bumbu mie, dan garam.
3. Tambahkan mie dan koreksi rasa
4. Panaskan teplon, tuang adonan dan masak dengan api kecil. Balikkan saat satu sisi sudah matang.
Pilihan Editor: Bila Mozzarella Menjadi Campuran Martabak Telur
