Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

5 Cara Memasak Sayuran agar Mendapatkan Nutrisi Maksimal

Reporter

Editor

Nurhadi

image-gnews
Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Memasak sayuran dengan benar adalah kunci untuk mempertahankan nutrisi maksimal. Seringkali metode yang digunakan juga tergantung pada sayurannya. Lantas, bagaimana cara terbaik memasak sayuran untuk memaksimalkan nilai gizinya?

Dilansir dari Myfooddiary, berikut tips memasak sayuran yang benar agar nutrisinya tetap terjaga:

1. Mengukus dengan microwave

Microwave tidak hanya menyediakan pilihan memasak cepat, namun juga dapat membantu makanan mempertahankan lebih banyak nutrisi. Mengukus sayuran dalam microwave merupakan cara terbaik untuk mengawetkan sebagian besar vitamin dan mineral, terutama vitamin C yang cepat berkurang dengan metode memasak lainnya.

2. Gunakan sedikit minyak

Menumis dengan sedikit minyak membantu mempertahankan nutrisi, terutama vitamin C. Meskipun menumis menggunakan api besar, makanan dimasak dengan cepat sehingga membantu mengurangi hilangnya nutrisi. Sedikit minyak juga menambah rasa pada makanan, tidak seperti sayuran kukus yang terasa hambar jika tidak diberi bumbu.

3. Merebus sayuran 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Merebus sering kali dianggap sebagai metode memasak yang sehat namun juga buruk karena nutrisi diambil dari makanan dan masuk ke dalam air rebusan. Namun, merebus memberikan hasil yang mirip dengan mengukus untuk mengawetkan karotenoid dalam zucchini dan meningkatkannya pada brokoli dan wortel. Kandungan vitamin C-nya lebih baik dipertahankan dibandingkan digoreng.

4. Jangan buang air rebusan

Jika merebus sayuran, jangan buang air rebusannya. Air rebusan mengandung banyak nutrisi larut dalam air. Jadi bisa menggunakan air rebusan tersebut untuk membuat sup atau kuahnya.

5. Hindari menggoreng sayuran

Menggoreng adalah metode memasak terburuk untuk menjaga nutrisi dalam sayuran. Suhu tinggi dengan cepat menurunkan vitamin yang paling stabil sekalipun. Vitamin C, karotenoid, dan polifenol semuanya berkurang pada makanan yang dimasak dengan cara digoreng. Makanan yang digoreng juga mengandung lemak jenuh, lemak trans, dan natrium berlebih.

Pilihan Editor: Tips Menyimpan Pisang Agar Tak Cepat Busuk dari Ahli Gizi UGM

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengapa Madu Tidak Bisa Membusuk? Begini Penjelasannya

1 hari lalu

Ilustrasi madu. shutterstock.com
Mengapa Madu Tidak Bisa Membusuk? Begini Penjelasannya

Kandungan air yang rendah menyebabkan bakteri dehidrasi, sehingga madu tahan terhadap pembusukan.


Pentingnya Makanan Kaya Antioksidan untuk Lawan Radikal Bebas akibat Polusi Udara

2 hari lalu

Ilustrasi wanita makan buah dan sayur. shutterstock.com
Pentingnya Makanan Kaya Antioksidan untuk Lawan Radikal Bebas akibat Polusi Udara

Masyarakat diminta mengonsumsi makanan minuman kaya antioksidan untuk melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan jaringan tubuh.


Pakar Diet Sebut Sederet Alasan Kita Perlu Makan Semangka

3 hari lalu

Ilustrasi buah semangka. shutterstock.com
Pakar Diet Sebut Sederet Alasan Kita Perlu Makan Semangka

Selain lezat dan segar, buah semangka juga baik untuk tubuh dari segi nutrisi. Makan semangka baik untuk peningkatan antioksidan.


Kandungan Nutrisi dan Manfaat Buah Kesemek, Si Bulat Genit Berbedak

5 hari lalu

Warga Desa Samiran menjual tledung atau buah kesemek, oleh-oleh khas kawasan wisata Kecamatan Selo, Boyolali. Tledung adalah buah endemik di lereng Gunung Merapi dan Merbabu wilayah Kecamatan Selo yang hanya berbuah setahun sekali. TEMPO | Dinda Leo Listy
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Buah Kesemek, Si Bulat Genit Berbedak

Buah kesemek merupakan buah yang banyak ditemui di Indonesia. Kandungan nutrisi utamanya mencakup serat, vitamin A, vitamin C, dan antioksidan.


6 Manfaat Biji Pepaya bagi Kesehatan

6 hari lalu

Ilustrasi pepaya. Foto: Unsplash.com/Happy Surani
6 Manfaat Biji Pepaya bagi Kesehatan

Tak hanya buahnya, biji pepaya juga menyimpan beragam manfaat kesehatan bagi tubuh.


Begini Tips Membangun dan Mempertahankan Massa Otot

8 hari lalu

Ilustrasi wanita menunjukkan otot. Freepik.com/8photo
Begini Tips Membangun dan Mempertahankan Massa Otot

Berikut beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk membangun dan mempertahankan massa otot.


Kismis, Oleh-oleh Haji yang Memiliki Manfaat Kesehatan

8 hari lalu

Ilustrasi kismis atau buah kering (Pixabay.com)
Kismis, Oleh-oleh Haji yang Memiliki Manfaat Kesehatan

Kismis, merupakan anggur yang dikeringkan, sering dijadikan oleh-oleh khas saat pulang haji karena memiliki banyak manfaat dan khasiat kesehatan.


Deretan 5 Tips Menanam Sayuran pada Musim Kemarau

9 hari lalu

Ilustrasi berkebun. Freepik.com/Senivpetro
Deretan 5 Tips Menanam Sayuran pada Musim Kemarau

Sayuran bisa tumbuh dengan baik pada musim kemarau, asalkan dirawat dengan baik menggunakan tips berikut ini.


Mengenal 7 Sayuran yang Cocok Ditanam Saat Musim Kemarau

10 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Mengenal 7 Sayuran yang Cocok Ditanam Saat Musim Kemarau

Di cuaca panas musim kemarau, ternyata 7 sayuran ini bisa tumbuh dengan baik.


Alasan Kita Perlu Makan Rumput Laut. Siapa Pula yang Tak Dianjurkan Mengonsumsinya?

12 hari lalu

Ilustrasi rumput laut. Unsplash.com/Andrew Buchanan
Alasan Kita Perlu Makan Rumput Laut. Siapa Pula yang Tak Dianjurkan Mengonsumsinya?

Rumput laut sangat bergizi dengan banyak manfaat bagi kesehatan, juga populer di berbagai hidangan Asia. Tapi batasi konsumsinya.