TEMPO.CO, Jakarta - Rengginang, camilan kerupuk yang terbuat dari beras ketan yang dikeringkan ini memiliki banyak penggemar. Rasa rengginang enak dan gurih. Kriuk-kriuk adalah ciri khasnya.
Cara membuat rengginang juga tidak terlalu sulit. Ada beberapa aneka rengginang yang dapat Anda bikin sendiri di rumah Merangkum Cookpad, berikut cara membuat aneka rengginang yang mudah.
1. Rengginang Keju
Bahan-bahan
- kilogram beras ketan
- 60 gram keju
- 8 siung bawang putih
- 1 gelas air
- 1 sendok makan penyedap rasa
- 1 sendok teh micin
- Garam secukupnya
Cara membuat
1. Rendam beras ketan semalaman.
2. Cuci bersih beras ketan. Didihkan air di panci kukusan, jika sudah mendidih kukus beras ketan selama 15 menit.
3. Haluskan bawang, campurkan bawang dan air satu gelas di didihkan sebentar agar hangat.
4. Campurkan halusan bawang dengan beras ketan, aduk hingga rata dan diamkan 15 menit.
5. Kukus lagi sampai matang 15-20 menit.
6. Parut keju dan campur dengan ketan yang sudah di kukus sampai tercampur.
7. Cetak adonan dengan cetakan bulat. Siapkan tusukan sate dan air agar ketika dixetak bisa ditusuk-tusuk ke adonan agar berongga.
8. Jemur rengginang 2-3 hari agar keringnya pas dan pas digoreng merekah.
2. Rengginang Nasi Sisa
Bahan-bahan
- 600 gram nasi sisa
- 3 gram terasi
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm tepung tapioka
- Penyedap rasa
- 1 sdt baking powder
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
1. Siapkan semua bahan. Haluskan bawang putih, ketumbar, terasi dan garam.
2. Masukan bumbu halus ke dalam wadah yabg sudah berisi nasi, dan aduk rata. Tambahkan baking powder, aduk rata kembali.
3. Cetak tipis nasi, kemudian jemur lalu goreng dengan minyak panas angkat tiriskan.
4. Simpan dalam toples kedap udara.
3. Rengginang Terasi
Bahan-bahan
- 800 gram beras ketan putih
- 3 siung bawang putih
- 1 buah terasi merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt micin
- 110 ml air panas
Cara membuat
1. Rendam beras ketan semalaman atau minimal 5 jam.
2. Siapkan kukusan sampai air mendidih, masukan beras ketan.
Kukus beras ketan selama 30 menit.
3. Selama menunggu beras ketan dikukus, haluskan bawang putih, terasi, garam, dan micin. Aduk dengan air panas.
4. Angkat beras ketan, tempatkan ke wadah campur dengan cairan terasi sampai merata.
5. Kukus kembali hingga matang sekitar 30 menit.
6. Setelah matang angkat, cetak selagi panas.
7. Kemudian, jemur sampai benar-benar kering. Apabila sudah kering, rengginang siap untuk digoreng.
4. Rengginang Ubi
Bahan-bahan
- 250 gram ubi atau ubi ungu
- 125 gram tapioka
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Secukupnya air
Cara membuat
1. Kupas, cuci bersih ubi dan kukus hingga lembut. Lalu, haluskan dengan garpu.
2. Tambahkan tepung tapioka, garam, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, dan uleni hingga rata.
3. Setelah diuleni, bagi menjadi beberapa bagian.
4. Parut adonan dengan parutan keju sisihkan. Kemudian cetak adonan. Kukus selama kurang lebih lima menit.
5. Tata pada loyang dan jemur di bawah sinar matahari. Jika sudah kering, goreng di minyak panas hingga matang dan rengginang siap disajikan.
Pilihan editor: Rengginang yang Gurih Bisa Disulap Jadi Camilan Manis Lebaran, Caranya Simpel
