TEMPO.CO, Jakarta - Mochi adalah salah satu makanan tradisional yang menjadi ikon Jepang. Biasanya, mochi dinikmati pada saat tahun baru atau acara-acara besar.
Mochi dibuat dengan olahan mochigome, sejenis dengan beras ketan. Mochigome dikukus dan ditumbuk untuk membuat mochi. Saat ini, mochi juga bisa dibuat dengan bahan dasar tepung beras, tepung kudzu, atau biji-bijian.
Mochi bisa diisi dengan banyak jenis bahan-bahan, seperti kacang tanah, buah-buahan, coklat, dan lainnya. Dirangkum dari Live Japan dan Cookpad, berikut beberapa resep mochi dengan berbagai isian.
1. Mochi Creamy Mango
Bahan-bahan:
- 10 sendok makan tepung ketan putih
- 2 sendok makan gula pasir
- 5 sendok makan tepung maizena yang disangrai hingga ringan
- 125 mililiter susu full cream
- Setengah sendok makan tepung maizena
- Setengah buah mangga
- Whip cream
- 1 sendok teh wijen sangrai
Cara membuat:
- Masukkan tepung ketan putih, gula pasir, minyak goreng, dan susu fullcream ke mangkuk dan aduk rata hingga gula larut
- Saring adonan dan pindahkan ke teflon
- Masak adonan hingga bergumpal dan matikan api
- Pindahkan adonan ke wadah bersih, taburi tepung maizena dan campur rata
- Ambil 5 bagian adonan dan pipihkan
- Masukkan potongan mangga dan whip cream
- Tutup rapat mochi dan taburi maizena dan wijen sangrai di atasnya.
2. Strawberry Mochi Bites
Bahan-bahan:
- 15 gram gula pasir
- 70 gram tepung ketan
- 1 sendok makan minyak goreng
- 115 mililiter susu UHT Stroberi
- 2 tetes pewarna makanan merah
- 50 gram whipping cream
- 1 sendok makan selai stroberi
- 3 sendok makan maizena sangrai
Cara membuat:
- Campur gula pasir, tepung ketan, minyak goreng, susu, dan pewarna hingga rata
- Saring hingga teksturnya halus dan tutup wadah dengan wrap yang sudah ditusuk-tusuk
- Kukus selama 20-30 menit dengan api sedang
- Saat setengah panas, tarik ulur adonan hingga elastis agar tidak lengket
- Bentuk adonan sesuai selera dan oleskan maizena sangrai
- Campur whipping cream dan selai stroberi untuk menjadi saus cocol. Mochi siap dinikmati
3. Mochi Milo Isi Keju
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung ketan
- 30 gram maizena
- 30 gram gula
- 1 bungkus coklat bubuk
- 1 bungkus santan siap masak
- Susu full cream dan keju cheddar
- Garam dan minyak sayur secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung ketan, maizena, gula, susu, santan, can coklat bubuk
- Aduk hingga adonan licin dan tidak bertekstur, tambahkan minyak sayur
- Pindahkan adonan ke loyang dan kukus selama 30 menit
- Setelah matang, bentuk adonan menjadi bulatan kecil
- Isi adonan dengan potongan keju sesuai selera
- Taburi mochi dengan susu bubuk
4. Mochi Isi Coklat Lumer dan Kacang
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung ketan
- 120 gram gula halus
- 40 gram tepung maizena
- 400 mililiter susu UHT plain
- Pewarna hijau muda
- 150 gram kacang sangrai yang telah dicampur dengan 2 sachet susu kental manis putih
- Tepung kanji sangrai
- Selai coklat
Cara membuat:
- Campur semua bahan kecuali kacang, selai coklat, dan tepung kanji hingga rata
- Kukus adonan selama 25 menit
- Taburi wadah dengan tepung kanji, tuang adonan dan bentuk sesuai selera
- Beri isian kacang serta selai coklat dan tutup mochi dengan mencubit kulitnya
- Gulingkan mochi pada tepung kanji dan mochi siap dinikmati
Pilihan Editor:
