TEMPO.CO, Jakarta - Kernas menjadi salah satu makanan khas Natuna dengan tampilan mirip nugget. Bagi masyarakat setempat, Kernas juga akrab disebut Kasam. Kernas terbuat dari olahan ikan laut dengan campuran bumbu rempah khas yang lezat. Jika nugget terbuat dari olahan ayam, camilan ini terbuat dari ikan tuna atau tongkol.
Bahan utama kernas lainnya yakni sagu butir atau sagu lemak. Sagu lemak atau sagu butir ini teksturnya bulat dengan diameter sekitar 1 mm atau lebih sedikit dan memiliki rongga di dalamnya, sehingga tidak padat. Sagu butir dibuat dari tepung sagu yang berasal dari pohon Sagu yang banyak tumbuh di daerah pesisir bergambut atau daerah rawa-rawa. Nama lainnya yakni pohon rumbia. Rasa yang gurih dan lemak sesuai dengan namanya menjadi ciri khas sagu lemak, sehingga rasa Kernas pun lezat. Simak resep membuatnya berikut.
Resep Kernas Ikan Tongkol
Bahan utama:
- 250 gram ikan tongkol halus
- 3 sendok makan tepung sagu butir halus
- 4 sendok makan tepung terigu
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok makan santan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica
- Kedua, campurkan dengan ikan tongkol yang sudah dihaluskan
- Ketiga, campurkan dengan telur, garam dan tepung terigu. Aduk hingga rata
- Selanjutnya, masukkan sagu butir halus ke dalam adonan. Lalu, aduk rata dan tes rasa
- Kemudian, bentuk adonan menjadi bulat dan pipihkan.
- Adonan siap digoreng dan bisa di simpan di kulkas 3 hari.
- Kernas siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat agar semakin lezat.
Resep Kernas Tuna Ranai
Bahan utama:
- 250 gram ikan tuna dihaluskan
- 150 gram sagu butir direndam air
- 50 gram kelapa setengah tua (diparut)
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 potong jahe (kecil)
- 2 butir kemiri
- 1 sachet penyedap rasa (gunakan sesuai selera)
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Pertama haluskan jahe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Kemudian, tumis sampai harum.
- Kedua, campurkan ikan tuna yang sudah dihaluskan dengan bumbu yg sudah ditumis.
- Jika sudah rata, tambakan telur, parutan kelapa, merica, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Kemudian, aduk hingga merata dengan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak mengeras.
- Selanjutnya, campurkan dengan sagu butir yang sudah direndam. Lalu, aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulat dan pipihkan. Ulangi hingga adonan habis.
- Terakhir, goreng dengan api sedang hingga kematangannya merata. Angkat dan tiriskan.
- Hidangan Kernas Tuna Ranai siap dinikmati. Sajikan dengan nasi hangat agar lebih nikmat.
Camilan Kernas khas Natuna ini nikmat dimakan selagi panas, terlebih jika dicocol saus pedas. Kernas memiliki rasa unik, karena terasa kriuk-kriuk di mulut. Bentuk dari Kernas sendiri berkeping-keping dan terlihat ada buliran sagu di permukaan maupun di dalam makanannya. Jika Anda berlibur ke Natuna, akan banyak dijumpai Kernas di berbagai restoran maupun penjaja keliling.
Selain itu, bagi Anda yang ingin merasakan kelezetannya, Kernas sudah banyak dijual dan dikemas dalam bentuk yang menarik untuk oleh-oleh, sehingga Anda tidak perlu harus datang ke Natuna. Camilan khas Natuna satu ini telah dijual di warung-warung makanan khas Natuna yang ada di berbagai daerah di Kepulauan Riau.
Pilihan Editor: Asal-usul Roti Maryam, Benarkah Makanan Khas Arab?
