TEMPO.CO, Jakarta - Nasi merah kerap menjadi pilihan hidup sehat untuk menghindari diabetes. Namun, seringkali nasi dari beras merah terasa kering dan tidak sepulen nasi putih.
Karena kandungan gizi beras merah yang baik, kita juga perlu memahami cara memasak nasi agar tetap pulen, nikmat, dan nutrisinya tidak hilang akibat proses pemasakan. Petani wirausaha dan peneliti lulusan Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof. Dr. Ir. Ali Zum Mashar, membagi tips berikut saat memasak beras merah, berdasarkan keterangan Dailymeal Rice.
Cuci beras
Beras merah dapat dicuci terlebih dulu atau tidak. Tetapi jika khawatir beras kotor sebaiknya dicuci dulu. Secara umum, beras merah memerlukan proses perendaman sekitar 2-4 jam sebelum dimasak agar lebih mudah mekar dan tidak bertekstur keras atau kering. Tapi kata Ali, jika memakai beras berkualitas, beberapa varietas beras merah ada yang tidak perlu menggunakan proses perendaman.
"Satu kali pencucian juga sudah cukup," ujarnya.
Takaran yang tepat
Jika ingin nasi merah bertekstur kenyal, saat memasak satu cangkir beras merah (200 gram), maka air yang dibutuhkan adalah 2 1/2 gelas (400-500 ml) untuk membuat tekstur nasi merah lembut dan pulen. Perbandingan yang ideal sekitar 1:2. Sedangkan jika suka teksturnya lebih lunak, takaran air bisa ditambahkan lebih banyak dengan perbandingan 1:4.
Masak seperti biasa
Tak ada perbedaan yang signifikan pada saat menanak nasi sebab saat ini sudah banyak yang menggunakan penanak nasi agar proses memasak jadi lebih ringkas. Namun ketika diolah secara tradisional, beras merah perlu didiamkan selama beberapa menit pada proses perebusan (tidak langsung ditanak) dengan menurunkan panas kompor. Tujuannya agar air meresap sempurna dan tidak membuat tekstur keras.
Nasi merah siap disajikan
Beras merah yang sudah matang siap disajikan dengan berbagai pilihan lauk atau pendamping sesuai kebutuhan.
Pilihan Editor: Manfaat Makan Nasi Merah untuk Mengontrol Berat Badan dan Lainnya
