TEMPO.CO, Jakarta - Italia dikenal sebagai salah satu negara dengan tradisi kuliner populer di dunia. Dari banyak makanan Italia yang tersohor, zuppa soup menjadi salah satunya. Di Indonesia, hidangan ini kerap disajikan saat pesta pernikahan.
Sejarah zuppa soup dimulai sejak abad ke-16. Pastry kembung dengan isian sup kental ini bermula ketika bangsa Italia berhasil memenangkan peperangan antara Perancis, Spanyol, dan Switzerland pada tahun 1525. Dikutip dari wiratech.co.id, setelah kemenangan tersebut seorang raja singgah di rumah makan di Kota Lombardy. Sang koki pun berusaha menyajikan hidangan istimewa berupa sup dengan kombinasi keju, mentega, dan telur.
Hal tersebut yang menjadi cikal bakal dari penciptaan makanan zuppa soup yang dalam bahasa Italia bermakna sup. Masih dikutip dari laman yang sama, zuppa soup disajikan dengan sup creamy yang berisi potongan daging dan sayur. Kuahnya terdiri dari bahan susu, krim, kaldu daging, serta bumbu lainnya yang begitu gurih di mulut. Awalnya zuppa soup hanya dikonsumsi oleh kalangan bangsawan, namun, lambat laun aturan itu luntur dan menjadi menu umum hingga saat ini.
Dilansir dari pastry-homemade.com, zuppa soup di Italia terdiri dari banyak varian berdasarkan isiannya. Misalnya varian zuppa toscana yang isiannya terdiri atas kentang, kubis kale, dan sosis di dalamnya, ada pula yang menggunakan isian pisang, keju, dan jelly kopi dengan buah bit sebagai salah satu bahan pada bagian kulitnya. Hal inilah yang membuat makanan pembuka ini tidak monoton dan memiliki banyak penggemar.
Di Italia, zuppa soup dikategorikan sebagai multicourse hidangan pembuka yang menghangatkan perut namun tidak berat. Namun, tidak menutup kemungkinan zuppa soup juga dijadikan sebagai hidangan utama dengan volume yang lebih besar dan isiannya yang banyak. Masih diambil dari sumber yang sama, hidangan zuppa soup di Eropa akan semakin banyak disajikan ketika mendekati musim dingin.
Mengutip dari resepedia.id, berikut resep dan cara untuk membuat zuppa soup.
Bahan untuk Puff Pastry:
- Puff pastry instan sesuai porsi yang akan dibuat
- Kuning telur 1 butir
Bahan untuk Kuah Sup:
- Susu full cream 250 ml
- Cream cooking 250 ml
- Tepung terigu 3 sendok makan
- Kaldu ayam 50 ml
- Keju parmesan 20 gram
- Bawang putih 3 siung
- Bawang bombay 1 buah
- Lada bubuk ½ sendok teh
- Thyme fresh 1 sendok teh
- Garam secukupnya
Bahan Isian:
- Daging ayam bagian dada 250 gram
- Jamur kancing 200 gram
- Jagung manis 1 buah
- Wortel 1 buah
- Butter secukupnya
Cara Membuat:
1. Butter dilelehkan di atas penggorengan secukupnya, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang halus sebelumnya
2. Dada ayam dipotong mendadu dan dimasukkan ke dalam wajan, tumis hingga warna dagingnya berubah menjadi agak kecokelatan
3. Potong kecil-kecil untuk jamur kancing, wortel, dan jagung manis masukkan ke dalam wajan juga dan ikut ditumis
4. Siapkan kaldu ayam, susu full cream, dan juga cream cooking sebagai kuah sup. Setelah diaduk merata campurkan dengan isian bahan sebelumnya
5. Tepung terigu sebanyak 3 sendok dilarutkan dalam air hingga menjadi larutan, lalu bersama thyme dituangkan ke dalam wadah kuah dan isian zuppa soup. Berikan garam, lada bubuk, dan parutan keju parmesan aduk hingga merata
6. Kuah dan isiannya didihkan hingga membentuk tekstur kental dan creamy, lalu sup dan isiannya dituang di atas mangkuk. Pada bagian atasnya tempelkan kulit puff pastry hingga menutupi permukaan atas mangkuk, jangan lupa olesi dengan kuning telur
7. Mangkuk puff pastry dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit dengan suhu 180 derajat Celsius, sup itu siap dinikmati bersama keluarga.
Pilihan Editor: Resep Tom Yam Suki Khas Thailand, Hidangan Berkuah yang Nikmat Disantap saat Hujan
