3 Resep Kue Hari Ibu yang Spesial dan Enak

TEMPO.CO, Jakarta - Hari Ibu Nasional diperingati setiap tanggal 22 Desember. Hari yang bermakna bagi para ibu di seluruh Indonesia itu menjadi momen bagi anak untuk membahagiakan, menghargai, dan menghormati sosok perempuan yang melahirkannya. 

Sejumlah orang kerap kali merayakan Hari Ibu dengan cara memberikan kejutan dan hadiah. Ada yang mengajak ibu berdarmawisata, membelikan pakaian, atau bahkan membuatkan masakan maupun kue sebagai wujud syukur telah dicintai sebagai seorang anak. 

Daftar Resep Kue Hari Ibu

Dikutip dari Buku Resep Enak Kue Kering dan Basah karya Ika Nurika, Penerbit Bintang Usaha Jaya Surabaya, berikut beberapa pilihan kue yang cocok dijadikan kejutan saat Hari Ibu karena praktis: 

1. Kasta Besta Cokelat

Bahan: 500 gram kacang tanah. 

Bahan besta:

• 350 ml air.
• 250 gram gula pasir.
• 15 gram cokelat bubuk, larutkan dalam 50 ml air panas.
• ½ sendok teh gram halus.
• ½ sendok teh vanili bubuk.
• 30 ml susu kental manis cokelat.
• 15 gram mentega. 

Cara membuat:

1. Sangrai kacang tanah hingga matang dan kering, lalu angkat.
2. Pindahkan kacang tanah ke atas lap kering yang bersih, lalu lipat.
3. Gosok perlahan di antara kain hingga kulit ari kacang terkelupas, lalu sisihkan.
4. Membuat besta dengan menaruh air dan gula pasir.
5. Sementara itu larutan cokelat, garam, dan vanili dituang ke dalam wajan, lalu aduk rata.
6. Letakkan wajan di atas api sedang dan aduk-aduk hingga kental serta berserabut.
7. Masukkan susu kental manis cokelat dan mentega, lalu aduk rata.
8. Kecilkan api, lalu masukkan kacang tanah sangrai.
9. Kemudian, aduk cepat hingga kacang berselimut gula.
10. Matikan api, tetapi aduk terus hingga mengering.
11. Angkat dan dinginkan.
12. Simpan rekomendasi Kue Hari Ibu dalam stoples kedap udara. 

2. Kue Macaroon Cokelat

Bahan:

• 225 gram margarin.
• 125 gram gula pasir halus.
• 50 gram gula palem.
• 2 butir telur ayam.
• 2 sendok makan susu bubuk.
• 125 gram tepung terigu.
• 1 sendok teh soda kue.
• 2 sendok teh kayu manis bubuk.
• 175 gram havermut.
• 75 gram kelapa parut kering. 

Cara membuat:

1. Panaskan oven.
2. Siapkan loyang pipih dan diolesi dengan sedikit margarin, lalu sisihkan.
3. Kocok margarin bersama gula pasir dan gula palem hingga lembut.
4. Kemudian masukkan telur dan kocok terus hingga merata dan lembut.
5. Masukkan susu bubuk, tepung terigu, soda kue, dan kayu manis bubuk, lalu aduk rata.
6. Tambahkan havermut dan kelapa parut kering, lalu aduk rata.
7. Cetak dengan sendok makan dan panggang selama 15 menit hingga matang, lalu angkat.
8. Hilangkan uap panasnya.
9. Tumpuk kue macaron dengan selai coklat di dalamnya. 
10. Setelah dingin, simpan kue spesial Hari Ibu ke dalam stoples.

3. Kue Kenari

Bahan:

• 200 gram margarin.
• 100 gram gula halus (ayak).
• 25 gram susu bubuk.
• ¼ sendok teh garam halus.
• ¼ sendok teh vanili bubuk.
• 1 kuning telur.
• 100 gram kacang kenari kupas, panggang hingga kering, lalu haluskan.
• 250 gram tepung terigu serbaguna.
• 50 gram tepung maizena.
• 150 gram cokelat masak, potong kasar, lalu tim hingga meleleh. 

Cara membuat:

1. Olesi loyang dengan margarin, alasi kertas roti dan olesi margarin kembali, lalu sisihkan.
2. Panaskan oven selama 10-15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
3. Aduk margarin dengan gula halus, susu bubuk, garam, dan vanili dengan sendok kayu hingga lembut.
4. Kemudian masukkan kuning telur, lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang telah diayak.
6. Tambahkan kenari halus, lalu aduk dengan sendok kayu hingga rata dan dapat dibentuk.
7. Bentuk adonan seperti pensil, lalu potong sepanjang 45 cm.
8. Letakkan kue di atas loyang dan diberi jarak 5 cm.
9. Oven adonan hingga matang.
10. Angkat dan dinginkan.
11. Celupkan ujung kue ke cokelat leleh.
12. Setelah dingin, Kue Kenari spesial untuk Hari Ibu disimpan di stoples. 

MELYNDA DWI PUSPITA

Pilihan Editor: Resep Membuat Japanese Fluffy Pancake