TEMPO.CO, Jakarta -— Di Indonesia tanaman daun salam sangat tumbuh subur dan mudah ditemukan di lingkungan sekitar. Biasanya daun ini memang banyak digunakan sebagai bumbu masakan untuk memberi warna, memberi cita rasa, dan aroma yang sedap.
Dilansir dari Prosiding Workshop dan Seminar Nasional Farmasi 2023, daun salam juga miliki efek samping sebagai obat tradisional yang menangani berbagai jenis penyakit seperti halnya diabetes, asam urat, mempertebal imunitas tubuh, hingga mengontrol hormon insulin.
Berikut 3 ide kreasi makanan dan minuman daun salam yang menyehatkan untuk dikonsumsi dikutip dari Cookpad.
1. Sayur Brambang Salam
Dilansir dari Jurnal Farmaka, daun salam mengandung sejumlah vitamin yaitu vitamin C, A, E, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, B12, dan folat. Vitamin tersebut ada yang tidak larut meskipun terkena suhu tinggi, sehingga daun salam cocok dimasak menjadi sayur brambang salam. Bagus untuk gizi dan kekebalan tubuh, sayur brambang salam memerlukan bahan di antaranya sebagai berikut.
Bahan yang diperlukan:
1. Jagung 2 buah
2. Kacang panjang 10 buah
3. Bayam 1 ikat
4. Bawang putih dan bawang merah masing-masing 4 siung
5. Daun salam 4 lembar
6. Gula jawa 2 keping
7. Garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk masing-masing 1 sendok teh
Cara memasaknya yaitu:
1. Cuci jagung, bayam, salam, dan kacang panjang kemudian iris masing-masing menjadi bagian yang lebih kecil
2. Potong bawang putih dan bawang merah lalu tumis bersamaan dengan daun salam, kacang panjang, dan gula jawa. Selanjutnya tambahkan air matang secukupnya untuk kuah, setelah mendidih masukkan potongan jagung dan bawang
3. Aduk merata dengan menambahkan bumbu lain seperti garam, lada bubuk, gula pasir, dan juga kaldu bubuk. Matikan kompor setelah semuanya matang sempurna
2. Roti Tawar Gandum dari Daun Salam untuk Makanan Diabetes
Daun salam memang memiliki kandungan polifenol yang termasuk ke dalam antioksidan kuat untuk membantu pemulihan pengidap diabetes. Pengidap diabetes memang disarankan untuk mengurangi makanan yang kaya akan karbohidrat seperti nasi, tepung-tepungan, dan zat pati. Salah satu ide untuk mengkreasikan daun salam sebagai salah satu bahan penyusun roti gandum tawar.
Bahan yang diperlukan:
1. Tepung terigu cakra 210 gram
2. Tepung gandum 110 gram
3. Pemanis khusus diabetasol
4. Susu plain
5. Daun salam secukupnya
6. Garam 5 gram
7. Telur secukupnya
8. Mentega leleh 30 gram
Cara memasaknya antara lain:
1. Cuci bersih daun salam, lalu rebus hingga mendidih. Saring dan simpan air rebusannya untuk dicampur dengan susu plain aduk merata
2. Masukkan tepung terigu dan gandum secara berkala, aduk kembali hingga merata. Setelah itu taburkan ragi, garam, dan telur ke dalamnya aduk menggunakan mixer seluruhnya
3. Uleni adonan roti, oleskan sisa mertega di atasnya. Masukkan roti ke dalam loyang dan panggang pada suhu 160 derajat Celsius selama 15 menit
4. Tiriskan roti dalam kondisi hangat, lalu potong menjadi slice roti tawar pada umumnya. Makanan ini cocok digunakan sebagai pengganti nasi
3. Minuman Daun Salam untuk Cegah Asam Urat
Dikutip dari Jurnal Perawat Indonesia, flavonoid dapat menghambat enzim xantin oksidase penyebab terbentuknya asam urat. Asam urat tentunya sangat menyakitkan di mana otot tubuh alami kekakuan dan susah digerakkan. Daun salam yang direbus sebagai minuman dikenal dapat mengatasi masalah asam urat tersebut. Untuk membuat minumannya memerlukan bahan antara lain berikut.
Bahan yang diperlukan:
1. 4 ruas jahe
2. 3 batang sere
3. 7 lembar daun salam
4. Beberapa potong kayu secang
5. 1 liter air matang
Cara membuatnya:
1. Cuci bersih jahe, sere, daun salam, dan kayu secang. Kemudian rebus seluruh bahan hingga air mendidih
2. Air rebusan ditandai sudah siap diseduh saat sudah berubah warna, beri dengan madu untuk menambah efek manis
Pilihan editor: Khasiat Air Rebusan Daun Salam Bagi Kesehatan Tubuh
