Iklan
4. Resep Sop Kambing Kuah Bening
Bahan membuat sop kambing kuah bening:
- 500 gr daging kambing
- 2 buah wortel
- 2 buah kentang, opsional
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 3 batang daun seledri, iris halus
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur, opsional
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 3 cm kayumanis, sangrai
- 3 butir cengkeh, sangrai
- 2 liter air
- Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk nipis
Cara membuat sop kambing kuah bening:
- Pertama, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga agak layu, masukkan bumbu kering, aduk merata. Kemudian masukkan daun bawang, tumis hingga agak sedikit layu.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga tercampur dengan bumbu, tambahkan air sampai daging terendam. Tutup panci, masak hingga daging kambing berubah warna.
- Tambahkan air, masukkan wortel, rebus hingga setengah matang, kemudian masukkan kentang, tutup panci.
- Masak hingga kentang dan wortel benar-benar matang, pada saat menambahkan sayur, bisa dikoreksi rasa kuahnya, biasanya rasa asin akan berkurang jika sayuran masuk ke dalam rebusan, bisa ditambahkan garam jika kurang asin.
- Jika semua sudah matang dan rasa pas, matikan api masukkan tomat dan seledri.
- Sop kambing kuah bening siap dihidangkan. Tambahkan bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis jika suka.
5. Resep Tengkleng Kambing Pedas
Bahan membuat tengkleng kambing pedas:
- 3 sdm minyak goreng
- 350 gram daging kambing, rebus hingga empuk dan ambil kaldunya
- 750 ml air
- Secukupnya daun jeruk
- Secukupnya daun salam
- 1 bungkus bumbu nasi goreng instant
- 1/2 butir tomat
- Secukupnya gula
Bumbu halus:
- 1/4 sendok makan jahe
- 1/4 sendok makan lengkuas
- 1/4 sendok makan kunyit
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/4 sendok makan jintan
Cara membuat tengkleng kambing pedas:
- Langkah awal membuat tengkleng kambing, yaitu haluskan seluruh bahan bumbu halus.
- Kemudian panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan air kaldu dari rebusan daging kambing, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan bumbu nasi goreng pedas instan dan tomat. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan sedikit gula. Aduk dan cek rasa.
- Angkat dan hidangkan tengkleng kambing pedas.
6. Resep Rica-Rica Kambing
Bahan membuat rica-rica kambing:
- 350 gram daging kambing, rebus dan potong
Bumbu halus:
- 3 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 3 buah kemiri goreng
- 10 buah cabai merah keriting, rebus
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya gula pasir
Bumbu lain:
- 1 buah serai
- 3 buah daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Secukupnya laos
- 1/2 buah tomat
- 4 buah cabai setan, utuh
- Secukupnya kecap
Cara membuat rica-rica kambing:
- Haluskan bumbu, tumis. Tambahkan serai, salam, laos, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah dipotong, tambahkan air sisa rebusan daging secukupnya untuk membantu penyerapan bumbu ke daging.
- Tambahkan lada bubuk, gula pasir, kecap manis, Cabai utuh dan tomat, kalau punya kecap asin bisa ditambahkan untuk memperkaya rasa.
- Tunggu hingga air menyusut.
- Jika sudah matang merata, angkat dan sajikan rica-rica kambing selagi hangat.
Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan
Selanjutnya: Resep Gulai Kambing sampai Krengsengan
Iklan
