Iklan
7. Resep Gulai Kambing
Bahan membuat gulai kambing:
- 500 gram tulang kambing
- 500 gram daging ayam, potong jadi lima bagian
Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 pala, kecil atau besar separuh saja
- 5 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
Bumbu tambahan:
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 6 butir cengkeh
- 2 batang serai geprek
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 kara segitiga
- Secukupnya bawang merah goreng
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya penyedap
Cara membuat gulai kambing:
- Langkah awal membuat gulai kambing, yaitu merebus tulang kambing terlebih dahulu.
- Air rebusan pertama dibuang. Tambahkan daging ayam, daun salam, dan rebus lagi sampai empuk.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, merica, dan ketumbar bubuk. Tumis sampai matang bumbunya
- Tuang bumbu ke rebusan kambing dan ayam. Saat daging empuk, tambahkan garam, gula, dan santan.
- Cek rasa, kalau sudah pas bisa ditambahkan bawang goreng secukupnya.
- Gulai kambing siap dihidangkan.
8. Resep Sop Kaki Kambing
Bahan membuat sop kaki kambing:
- 1 kg kaki kambing
- Secukupnya air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- Irisan seledri
- Irisan daun bawang
- Secukupnya bawang goreng
Cara membuat sop kaki kambing:
- Sebelum mulai memasak semuanya, Anda perlu mencuci bersih kaki kambing.
- Setelah kaki kambing dicuci, presto selama 20 menit.
- Setelah dirasa empuk, buang airnya.
- Didihkan air, masukkan kaki kambing. Gunakan api sedang.
- Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, lalu koreksi rasa.
- Tambahkan irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
- Sop kaki kambing siap disajikan.
9. Resep Sop Iga Kambing
Bahan membuat sop iga kambing:
- 500 gram iga kambing dan tetelan
- 2 buah wortel impor, potong-potong
- 2 batang daun bawang seledri, potong kasar
- 1 buah tomat
- 2 sdm margarin, untuk menumis
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur
- Secukupnya air untuk merebus dan kuah
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butir
- 1/2 buah pala
Bahan bumbu cemplung:
- 1 buah bawang bombay, potong kotak
- 4 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga, ambil isinya
- 4 cm kayumanis
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm jahe, geprek
Cara membuat sop iga kambing:
- Pertama, rebus langsung iga dan daging tetelan kambing, tidak perlu dicuci.
- Rebus hingga mendidih, lalu buang air bekas rebusannya. Ganti dengan air baru lalu rebus kembali sampai empuk.
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus, sisihkan. Tumis bawang bombay dengan margarin sampai layu.
- Masukkan bumbu halus dan bahan bumbu cemplung. Tumis sampai wangi.
- Tambahkan bumbu tumis ke rebusan daging. Masukkan wortel dan masak hingga empuk.
- Beri garam dan kaldu jamur, aduk rata. Cicipi rasanya. Matikan kompor.
- Tambahkan daun bawang seledri dan tomat.
- Sajikan sop iga kambing selagi hangat agar lebih nikmat.
10. Resep Krengsengan Daging Kambing Pedas
Bahan membuat krengsengan kambing pedas:
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 500 gram tulangan kambing dan ati
- 1 sachet kecap
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya air
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
Bumbu cemplung 1 :
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
Bumbu cemplung 2:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
Cara membuat krengsengan kambing pedas:
- Siapkan semua bahan. Kemudian didihkan air sebanyak 1 liter, lalu rebus daging kambing sekitar 5 menit, tiriskan dan cuci daging.
- Setelah daging, didihkan kembali air 1 liter dan masukkan bahan-bahan bumbu cemplung 1, rebus daging dan tulangan 10-15 menit. Angkat dan tiriskan daging, jangan dibuang air rebusan ke 2.
- Haluskan seluruh bahan-bahan bumbu halus, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan bumbu cemplung 2.
- Tunggu hingga harum dan bumbu matang. Masukkan daging kambing yang sudah direbus.
- Masukkan air sisa rebusan daging kambing, masukkan ½ kecap, gula dan garam. Aduk rata. Tunggu hingga air asat lalu masukkan kembali sisa kecapnya, aduk dan tes rasa.
- Krengsengan kambing siap dinikmati, tabur dengan bawang goreng lebih nikmat.
Itulah 10 resep olahan daging kambing yang bisa Anda kreasikan. Coba buat di rumah dan santap bersama keluarga. Selamat mencoba!
MICHELLE GABRIELA | ANNITA RAHMAWATI DEWI | COOKPAD
Pilihan Editor: 13 Resep Olahan Daging Sapi, Bukan Cuma Rendang
Iklan
