TEMPO.CO, Jakarta - Banyak orang beranggapan makanan segar lebih baik dari makanan beku. Namun pakar diet menyebut ada makanan yang justru lebih baik dalam kondisi beku. Bukan hanya buah dan sayuran, pakar nutrisi Rhiannon Lambert bahkan menyebut ikan dan daging juga lebih baik dalam kondisi beku.
"Daging segar akan kehilangan nutrisi seiring waktu. Tapi membeli daging beku membantu menjaga nutrisi dan rasanya," jelasnya kepada Mail Online.
Ia menambahkan membeli daging sapi atau ayam beku bisa membantu menghindari zat tambahan atau pengawet yang digunakan pada daging segar untuk memperpanjang usia simpannya. Sementara ikan beku bisa membantu menjaga kandungan asam lemak omega-3 yang baik buat kesehatan jantung bertahan lebih lama.
"Penelitian baru-baru ini menemukan kebanyakan omega-3 pada ikan beku tetap terjaga sampai tiga bulan," ujarnya.
Sayuran beku lebih bergizi
Makanan lain yang lebih baik dibeli dalam kondisi beku adalah brokoli, jagung, dan kacang edamame. "Kandungan riboflavin (vitamin B2) brokoli beku lebih banyak dibanding dalam keadaan segar, yang bermanfaat buat kesehatan pencernaan dan fungsi otak," tambahnya.
Hal yang sama juga berlaku pada bayam yang cepat layu bila dibeli dalam keadaan segar sehingga nutrisinya berkurang. "Membeli yang beku akan menjaga kadar vitamin C dan folat lebih lama, menjaga nilai gizinya selama berbulan-bulan," kata Lambert.
Nutrisi juga tetap terjaga pada biji-bijian seperti jagung dan kacang-kacangan macam edamame. "Jagung beku mengandung lebih banyak vitamin C dibanding yang segar dan kadar gulanya juga berkurang 50 persen dalam 12 jam setelah dipetik, membuatnya lebih sehat dan nikmat," tuturnya.
Pilihan Editor: Tips Menyimpan Makanan dan Menjaganya agar Aman dari BPOM
