TEMPO.CO, Jakarta - Saat ini sedang hangat diperbincangkan buah rockmelon asal Australia yang mengandung bakteri listeria. Maklum saja, bakteri itu telah menewaskan 3 orang warga di Australia. Ketiganya meninggal karena mengkonsumsi melon yang terkontaminasi bakteri listeria. Baca: Resmi Pacaran dengan Park Shin Hye, Ini Fakta Choi Tae Joon
Bakteri ini sebenarnya terdistribusi luas di lingkungan, dapat ditemukan di tanah, pakan ternak yang dibuat dari daun-daunan hijau yang diawetkan dengan fermentasi (silage), dan sumber-sumber alami lainnya seperti feses ternak.
Sebagai bakteri yang tidak membentuk spora, L. monocytogenes sangat kuat dan tahan terhadap panas, asam, dan garam. Bakteri ini juga tahan pembekuan dan dapat tetap tumbuh pada suhu 4 derajat Celsius, khususnya pada makanan yang disimpan di lemari pendingin. Bakteri L. monocytogenes juga membentuk biofilm, yakni terbentuknya lapisan lendir pada permukaan makanan.
Untuk pencegahan, ada beberapa langkah pencegahan agar terhindar dari infeksi bakteri listeria, yaitu:
1) Bilas bahan mentah dengan air mengalir, seperti buah-buahan dan sayuran, sebelum dimakan, dipotong, atau dimasak. Bahkan jika hasil tersebut sudah dikupas, tetap harus dicuci terlebih dahulu; Baca: Putus Cinta Ibarat Berhenti Candu, Ini 6 Cara Perbaiki Diri
2) Menggosok produk hasil pertanian, seperti melon dan mentimun, dengan menggunakan sikat bersih sebelum disimpan, dan keringkan produk dengan kain bersih atau kertas;
3) Pisahkan daging mentah dan unggas dari sayuran, makanan matang, dan makanan siap-saji;
4) Cuci peralatan masak, berupa alat atau alas pemotong, yang telah digunakan untuk daging mentah, unggas, produk-produk hewani sebelum digunakan pada produk makanan lainnya;
5) Cuci tangan menggunakan sabun sebelum mengolah makanan, dan saat akan makan. Baca: Unik, Begini Cara Tokoh Dunia Menikmati Kopi
Pencegahan secara total mungkin tidak dapat dilakukan, namun makanan yang dimasak, dipanaskan dan disimpan dengan benar umumnya aman dikonsumsi karena bakteri ini akan mati pada temperatur 75 derajat Celsius.
