TEMPO.CO, Jakarta - Perayaan Idul Adha biasanya identik dengan hidangan dari daging kambing. Tapi masih banyak yang bingung bagaimana mengolah daging yang punya aroma khas yang disebut bau prengus ini.
Baca juga: Makan Daging Kambing Picu Hipertensi? Ini Penjelasan Dokter
Pakar Kuliner Indonesia William Wongso menyebutkan rahasia sederhana agar daging kambing tak prengus. “Yang paling penting jika memasak kambing, air rebusan pertama dibuang agar mengurangi aroma prengus.,” katanya kepada TEMPO.CO Senin 20 Agustus 2018, melalui pesan elektronik. Semenatara itu juga ada yang menyebut agar daging kambing ini tidak dikenakan air sebelum dimasak.
Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, bagaimana sebaiknya kita mengolah daging kambing? William menjawab tergantung bagian apanya yang kita dapatkan. ”Bagian daging yang tidak berotot bisa buat sate, sisanya dibuat sop atau gulai.
Nah jika Anda mendapatkan daging yang berotot, seperti bagian paha kambing, mungkin sebaiknya dibat gulai saja.
Selanjutnya, bagaimana membuat Gulai Kambing?
