TEMPO.CO, Jakarta - Arus informasi tentang kesehatan yang beredar di dunia maya membuat sulit membedakan antara mitos dan fakta. Ahli nutrisi Ardy Brian Lizuardi memberi penjelasan.
Pemegang gelar Master ilmu gizi dan kesehatan dari Universitas Wageningen di Belanda itu menyebutkan beberapa fakta dan mitos seputar masalah kesehatan, seperti ngemil bisa membuat gemuk, gula pasir sumber energi penting, konsumsi MSG bisa membuat rusak otak, hingga gula aren lebih sehat dari gula pasir. Nyatanya, tidak semua yang disebutkan benar. Berikut penjelasannya.
Ngemil bikin gemuk
Ardy mengatakan secara umum ngemil tidak membuat badan menjadi gemuk, bahkan membantu mengurangi berat badan asal yang dikonsumsi rendah kalori dan kaya serat.
"Studi menyebutkan ngemil sehat, tinggi serat, dan mengandung protein ternyata akan membuat asupan kalori berkurang. Jadi, mereka enggak akan makan terlalu banyak saat jam makan datang. Dengan ngemil, lambung jadi terisi dan kita cenderung makan enggak banyak saat jam makan," kata Ardy.
Gula pasir sumber energi penting
Hal ini tidak benar sebab gula pasir mengandung karbohidrat sederhana yang akan berubah menjadi energi namun tidak memiliki manfaat lain. Gula pasir juga akan membuat kadar gula tubuh meningkat dengan sangat cepat.
"Kalau kadar gula naiknya terlalu cepat akan jadi energi dan kalau terlalu banyak jadi lemak. Kalau orang suka banget minum manis dan enggak mau gemuk, pilih gula yang rendah kalori. Gula nol kalori yang alami itu dari daun stevia," jelas Ardy.
Kecap manis tidak tinggi garam
Hal ini tentu saja hanya mitos. Menurut Ardy, dalam pembuatan kecap, kedelai diberi banyak garam untuk proses fermentasi. Agar rasanya tidak hanya manis, pada bagian akhir pengemasan ditambahkan garam agar lebih gurih dan nikmat.
"Kalau enggak dikasih garam, rasanya cuma manis, orang enggak akan suka. Makanya produsen-produsen menambahkan garam. Penambahan garam adalah supaya balance, jadi rasanya nikmat," kata Ardy.
Makan daging kambing picu darah tinggi
Daging kambing tidak membuat darah tinggi. Yang menjadi masalah adalah banyaknya jumlah garam dan bumbu yang digunakan ketika memasak kambing. Olahan daging kambing biasanya dimasak dengan santan, kecap, dan garam. Bumbu inilah yang membuat tekanan darah menjadi tinggi. Jika hanya memakan daging kambing, usahakan tidak memakai kecap atau santan yang berlebihan.
MSG merusak otak
Tidak ada penelitian yang menunjukkan bahwa konsumsi MSG atau monosodium glutamat menyebabkan kerusakan otak. MSG juga sudah dinyatakan aman asal dikonsumsi sesuai batas. Namun MSG masih mengandung sodium yang dapat berefek negatif terhadap tekanan darah jika dikonsumsi berlebihan. Kalau ingin mengurangi asupan MSG, Anda bisa mengombinasikan dengan rempah atau gunakan kecap rendah kalori.
Susu bikin gemuk
Ardy menyebutkan jika hal ini hanya mitos. Susu harus tetap dikonsumsi sebab memiliki banyak manfaat, khususnya bagi para wanita yang bersiap menjadi ibu.
"Susu mengandung kalsium dan ini yang akan diberikan kepada calon bayi saat di kandungan. Jadi, tabungan kalsiumnya cukup untuk ibu dan anak. Kalau kurang saat lansia akan mengalami osteoporosis," jelas Ardy. Saat ini, susu memiliki banyak pilihan. Jika takut gemuk Anda bisa mengonsumsi susu yang rendah lemak dan kalori.
Gula aren lebih sehat dari gula pasir
Gula aren, gula batu, dan madu dianggap lebih baik dari gula pasir atau gula putih. Faktanya, semua gula tersebut mengandung jumlah kalori yang hampir sama atau selisih kalorinya hanya sedikit dibanding gula pasir. Selain itu, gula-gula tersebut juga dapat menaikkan kadar gula darah dengan cepat.
