TEMPO.CO, Jakarta - Telur adalah salah satu bahan pangan padat gizi yang dihasilkan oleh unggas. Terdapat beberapa jenis telur yang beredar di pasaran seperti telur ayam, telur itik, telur angsa dan telur puyuh. Sekitar 58% berat telur adalah albumin atau putih telur.
Untuk memilih telur berkualitas terdapat beberapa tips yang bisa dilakukan, beberapa hal yang harus diperhatikan dalam memilih telur adalah kebersihan, ketebalan cangkang telur, berat, ukuran serta isi telur. Hendaknya pilih telur dengan cangkang yang bersih dan tidak retak, kemudian kuning telur terletak di pusat, tampak terang dan tidak terdapat noda.
Tak hanya itu, menurut penelitian N. Jazill dalam jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, semakin muda warna cokelat cangkang telur, semakin cepat pula penurunan kualitasnya. Oleh karena itu, sebaiknya konsumen memilih telur yang cangkangnya berwarna cokelat tua.
Untuk menyimpan telur pun tidak sembarangan, karena dapat merusak kualitas dari telur itu sendiri. Saat menyimpan telur pastikan dalam suhu rendah, letakkan di wadah yang dapat menutup pori - pori telur, mengawetkan telur dengan minyak kelapa.
Dalam buku yang berjudul manfaat dan khasiat telur yang ditulis oleh Risky Wulandari, terdapat sejumlah manfaat yang dapat diperoleh dari mengonsumsi telur diantaranya adalah :
1. Kesehatan tulang
Baca : 3 Manfaat Telur untuk Kesehatan dan Sumber Nutrisi Tubuh
Telur kaya akan kandungan protein, vitamin D dan E. Vitamin D baik untuk kesehatan tulang. Tak hanya itu putih telur mengandung Lutein salah satu zat karoten yang kaya akan fosfor yang dapat mencegah pengeroposan tulang.
2. Penangkal kanker payudara
Baca : 3 Manfaat Kuning Telur, Kesehatan Mata hingga Sistem Kekebalan Tubuh
Dalam putih telur sendiri terkandung zat kolin, senyawa ini dapat mencegah munculnya kanker dalam tubuh. Bagi perempuan dengan kadar Kolin sedikit dalam tubuh lebih beresiko untuk terkenan kanker payudara. Oleh karena itu konsumsi telur baik untuk mencegah kanker.
3. Menurunkan tekanan darah
Baca : Nutrisi Telur Bebek juga Bermanfaat untuk Kesehatan Kulit
Putih telur mengandung zat peptida. Jika dikonsumsi, bisa jadi salahsatu cara menurunkan tekanan darah. Pada 2019, ilmuwan di university of Alberta, Kanada menemukan bahwa telur memproduksi protein yang meniru aksi obat penurun tekanan darah.
MELINDA KUSUMA NINGRUM
Baca : 5 Cara Memasak Telur yang Simpel untuk Menu Sarapan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
