TEMPO.CO, Jakarta - Dimsum adalah makanan khas Cina yang sangat digemari di Indonesia. Variasi dimsum juga sangat banyak, mungkin beberapa di antaranya sering ditemui di jajanan kaki lima hingga di restoran. Biasanya, dimsum dimasak dengan cara dikukus menggunakan wadah dari keranjang bambu yang khas. Namun, saat ini banyak dimsum yang digoreng juga, tergantung selera, lebih suka makanan kukus atau goreng.
Sewaktu-waktu Anda datang ke restoran yang menyajikan kuliner Cina ini mungkin akan bingung untuk mencoba jenis yang mana. Berikut berbagai sumber jenis dimsum paling populer dan enak.
1. Hakau
Har Gow merupakan salah satu jenis dimsum paling populer, biasa dikenal dengan nama Hakau. Ciri khas makanan ini bentuknya mirip bulan sabit, kemudian isiannya terdapat daging udang cincang, jamur, dan minyak babi sehingga tidak halal untuk yang beragama Islam. Tetapi, sekarang sudah banyak restoran menyediakan hakau dengan isian berupa udang. Kemudian, kulitnya tipis dan termasuk dalam dimsum kukus.
2. Siu Mai
Siu Mai atau Siomay ini mungkin juga bisa dikatakan populer karena masyarakat Indonesia tentu sudah familiar dengan nama ini. Dimsum ini terbuat dari tepung gandum yang dibentuk tipis lalu isiannya adalah daging. Anda bisa menikmatinya langsung tanpa bumbu apapun atau bisa dicocol dengan saus asam manis pedas.
3. Lumpia Kulit Tahu
Dimsum satu ini sedikit berbeda karena kulitnya berasal dari lembaran kulit tahu atau bean curd sheet. Sajian makanan satu ini biasanya dikukus namun juga ada yang digoreng. Untuk isiannya, terdiri dari daging ayam, babi, udang, atau campuran ketiganya. Anda bisa menikmati sambil dicocol dengan kecap asin ataupun saus asam manis.
4. Xiao Long Bao
Kalau suka berkunjung ke Taiwan, Shanghai, dan Hong Kong, mungkin sudah akrab dengan Xiao Long Bao. Makanan satu ini merupakan dumpling yang di dalamnya terdapat kuah kaldu babi. Untuk isian biasanya terdapat daging babi yang sudah dibumbui dan dimasak. Namun terkadang ada juga yang menyajikan Xiao Long Bao dengan isian daging ayam, udang, hingga kepiting.
5. Mantau
Sedikit berbeda dari dimsum biasa, Mantau adalah jenis dimsum yang teksturnya seperti roti atau bakpao. Mantau dibuat dari tepung terigu dan ragi sehingga cukup tebal seperti roti dan dapat mengganjal perut yang lapar. Cara masaknya dikukus, namun juga ada yang digoreng, tergantung selera.
6. Bakpao
Mantau dan bakpao memang hampir mirip, nama lainnya adalah Chinese Bun, roti kukus khas Cina yang teksturnya sangat lembut. Untuk isiannya sangat beragam, mulai dari rasa gurih, asin, hingga manis. Berbeda dengan mantau, bakpao asa isinya sedangkan mantau hanya roti yang polos tanpa isian.
Aneka Bakpao Kyara-Bun bergambar tokoh kartun kreasi Andy Yang di Bandung. Tempo/Anwar Siswadi
7. Wan Ton
Jenis dimsum selanjutnya yang banyak diminati adalah wan ton. Makanan khas Cina ini terbuat dari daging ayam cincang, lalu dibungkus dengan kulit pangsit dan digoreng hingga kecoklatan. Jika dibayangkan rasanya, hampir sama dengan pangsit goreng pada umumnya.
8. Angsio Ceker
Namanya tidak terdapat unsur dimsum. Namun jangan salah karena angsio ceker juga termasuk dalam jenis dimsum yang populer. Olahan ceker ini dimasak dengan cara dikukus. Itulah kenapa teksturnya sangat lembut dan rasanya juga sangat enak. Bagi yang suka ceker, bisa coba menu satu ini.
9. Spring Roll
Dimsum pada umumnya berisi daging yang padat. Namun berbeda dengan spring roll yang isinya banyak serat dan vitamin, isinya dibuat dari daging dan aneka sayuran lalu dibungkus dengan rice paper, berbentuk lembaran tipis berwarna putih transparan dan elastis. Untuk yang sedang menjalani program diet namun tetap ingin mencoba jenis dimsum, mungkin bisa mencoba ini.
10. Chun Juan
Dimsum goreng satu ini terbuat dari tepung tipis dengan isi aneka sayuran dan beragam daging. Kulitnya yang tipis membuat rasa lebih gurih dan renyah setelah digoreng. Apabila lebih suka dimsum yang digoreng, cobalah menu ini.
11. Cheong Fan
Cheong fan adalah salah satu jenis dimsum yang populer, khususnya dalam wilayah Cina Selatan, hingga Asia Tenggara. Ciri khas cheong fan adalah kulitnya terbuat dari tepung beras yang sangat tipis. Warna kulitnya putih bersih dengan isian mulai dari udang, daging babi, lobak, ataupun talas. Teksturnya juga sangat kenyal setelah dikukus dan dapat mengenyangkan perut.
12. Steamed Meatball
Rekomendasi jenis dimsum yang terakhir adalah steamed meatball. Dilihat dari bentuknya hampir mirip bakso namun secara penyajian berbeda. Steamed meatball ini disajikan hanya dengan direbus saja, tidak disiram dengan kuah kaldu seperti bakso pada biasanya.
ANNITA RAHMAWATI DEWI
Pilihan Editor: Resep Bruschetta Khas Italia, Cocok untuk Sarapan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
