Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tips Memasak Daging Kambing agar Empuk dan Tetap Enak

image-gnews
Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Iklan

TEMPO.CO, JakartaDaging kambing adalah salah satu bahan makanan yang memiliki cita rasa lezat. Akan tetapi, diperlukan trik khusus terkait cara memasak daging agar empuk. Pasalnya, daging kambing memiliki karakteristik dan tekstur yang sedikit keras dibanding daging sapi. 

Oleh karena itu, saat memasak daging kambing perlu menggunakan cara tertentu sebab pengolahan daging kambing yang tidak benar dapat membuat daging menjadi alot sehingga sulit digigit. Ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk memasak daging kambing empuk dan lezat. Berikut beberapa tips yang dapat diikuti. 

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Pilihlah potongan daging kambing yang lebih muda dan lembut, seperti daging bagian paha atau has dalam. Potongan daging yang lebih muda cenderung lebih empuk dan memiliki serat yang lebih halus. Bagian daging kambing ini cocok juga diolah menjadi sate karena hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat. 

2. Bungkus Dengan Daun Pepaya
Cara mengolah daging kambing agar empuk lainnya adalah dengan membungkusnya dengan daun pepaya. Anda bisa membungkus daging dengan daun pepaya sebelum mengolahnya. Bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas lalu biarkan selama 10 menit. 

3. Marinasi Dengan Nanas
Jika kesulitan menemukan daun pepaya, nanas bisa digunakan sebagai solusi lain. Cara ini bisa membuat daging kambing menjadi empuk. Untuk melakukan marinasi daging menggunakan nanas, Anda harus menghaluskan nanas terlebih dulu agar ekstraknya dapat melembutkan daging. 

4. Penggunaan Bumbu
Gunakan bumbu seperti bawang putih atau ketumbar dalam proses marinasi daging kambing. Selain menjadi penyedap untuk memberikan rasa yang kaya pada daging kambing, rempah-rempah ini juga membantu melunakkan serat daging.

5. Teknik Pengolahan
Hal yang juga penting agar daging kambing empuk adalah teknik memasak. Supaya daging empuk, Anda bisa menggunakan panci presto atau slow cooker. Selain itu, daging kambing bisa diolah dengan cara dipanggang dalam oven pada suhu rendah dan waktu yang cukup lama. Proses ini akan membantu melunakan serat daging dan menghasilkan daging yang empuk dan lezat.

6. Pemotongan yang Tepat
Memotong daging kambing agar lebih lembut juga tidak bisa dilakukan sembarangan. Ketika akan menyajikan daging kambing, pastikan untuk memotongnya melawan serat daging agar lebih mudah dikunyah dan terasa lebih empuk.

Resep Olahan Daging Kambing

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong menjadi beberapa bagian.

- 2 sendok makan minyak goreng.

- 3 siung bawang putih, cincang halus.

- 2 batang serai, memarkan.

- 2 lembar daun jeruk.

- 3 lembar daun salam.

- 2 cm lengkuas, memarkan.

- 2 buah tomat, potong persegi.

- 2 sendok makan kecap manis.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 1 sendok makan kecap asin.

- 1 sendok teh garam.

- 1 sendok teh gula.

- 1 liter air.

- 200 ml santan kental.

- Daun seledri, untuk taburan.

- Bawang merah goreng, untuk taburan.



Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah.

- 3 siung bawang putih.

- 3 buah cabai merah keriting.

- 2 buah cabai rawit sesuai selera.

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus, bawang putih, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing dan aduk rata hingga daging berubah warna.
  3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula, aduk rata.
  4. Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam. Tambahkan air jika perlu.
  5. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat dan santan kental. Aduk rata dan masak sebentar hingga tomat lunak.
  6. Koreksi rasa sesuai selera.
  7. Angkat tongseng kambing dari api dan sajikan dalam mangkuk.
  8. Taburi dengan daun seledri dan bawang merah goreng sebagai hiasan.
  9. Tongseng kambing siap disajikan dengan nasi hangat.

RIZKI DEWI AYU 

Pilihan Editor: Resep Kulit Ayam Crispy Rendah Kalori, Begini Cara Memasaknya

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Tips Atasi Blind Spot agar Tak seperti Kecelakaan Vellfire di Tol Slipi

5 hari lalu

Kecelakaan minibus jenis Toyota Vellfire yang menewaskan pengemudinya di jalan tol Slipi kilometer 10+800, pada Jumat dinihari, 1 Desember 2023. Foto: PJR Ditlantas Polda Metro Jaya.
Tips Atasi Blind Spot agar Tak seperti Kecelakaan Vellfire di Tol Slipi

Tips mengatasi blind spot atau titik buta agar terhindar dari kecelakaan seperti yang menimpa Toyota Vellfire di Jalan Tol Slipi.


Hukum Aqiqah: Pengertian dan Tata Cara Pelaksanaanya

5 hari lalu

Hukum aqiqah dalam Islam adalah sunah muakkad, yakni merupakan hal yang dianjurkan. Simak penjelasan lengkapnya berikut ini. Foto: Canva
Hukum Aqiqah: Pengertian dan Tata Cara Pelaksanaanya

Hukum aqiqah dalam Islam adalah sunah muakkad, yakni merupakan hal yang dianjurkan. Simak penjelasan lengkapnya berikut ini.


8 Tips Merawat Baterai Motor Listrik agar Tetap Optimal

5 hari lalu

Baterai motor listrik yang digunakan United E-Motor. (Dok United)
8 Tips Merawat Baterai Motor Listrik agar Tetap Optimal

Baterai merupakan sumber utama penggerak motor listrik, berikut tips merawat baterai motor listrik agar tetap optimal:


Tips Mengenali Mobil Bekas Tabrakan, Bisa Lihat Rangka Kap Mesinnya

9 hari lalu

Ilustrasi mobil rusak. Dok. Polsek Sewon
Tips Mengenali Mobil Bekas Tabrakan, Bisa Lihat Rangka Kap Mesinnya

Balai lelang JBA Indonesia memberikan tips untuk mengenali tanda mobil bekas tabrakan. Simak informasi lengkapnya di artikel ini:


Pakar Kesehatan Rekomendasikan Cara Pertolongan Pertama Anak Demam

11 hari lalu

Suasana di salah satu ruangan bangsal anak khusus pasien terserang demam berdarah dengue (DBD) di RSUD TC Hillers Maumere, Kabupaten Sikka, NTT, Rabu, 11 Maret 2020. Hingga Rabu siang, jumlah kasus DBD di NTT sudah mencapai 3.109 kasus dengan jumlah korban yang meninggal mencapai 37 orang yang tersebar di 22 kabupaten dan kota se-NTT. ANTARA/Kornelis Kaha
Pakar Kesehatan Rekomendasikan Cara Pertolongan Pertama Anak Demam

Dr Mulya Rahma Karyanti, SpA(K), M.Sc memberikan rekomendasi pertolongan pertama saat anak demam yakni memberinya minum sesering mungkin.


Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

11 hari lalu

Kreasi resep jamur enoki krispi/Foto: Doc. Cookpad/Dian Yunita
Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

Jamur enoki tengah ramai diperbincangkan di kalangan pencinta kuliner karena kepopulerannya sebagai hidangan ala Korea Selatan. Jamur enoki dapat diolah menjadi berbagai masakan dengan rasa yang lezat.


Memasak Ikan Gurame Selain Asam Manis, Ini 2 Resepnya

13 hari lalu

Gurame gulai kuning. shutsterstock.com
Memasak Ikan Gurame Selain Asam Manis, Ini 2 Resepnya

Di Indonesia, ikan gurame salah satu bahan makanan untuk berbagai masakan


Resep Pancake Durian Simpel Tapi Lezat

30 hari lalu

Pancake durian. Istimewa
Resep Pancake Durian Simpel Tapi Lezat

Pancake durian ini pertama kali dipelopori oleh pedagang-pedagang kue rumahan di Kota Medan. Namun kini pancake durian telah tersebar di berbagai kota


7 Tips Bahagia Meski Banyak Pikiran, Mudah dan Efektif

35 hari lalu

Ilustrasi keluarga bahagia
7 Tips Bahagia Meski Banyak Pikiran, Mudah dan Efektif

7 tips bahagia meski banyak pikiran yang mudah dan efektif. Pastikan untuk selalu berusaha menenangkan pikiran agar hidup terasa lebih nyaman dan tenang.


3 Resep Olahan Labu Siam

35 hari lalu

Ilustrasi labu siam (Wiki)
3 Resep Olahan Labu Siam

Tiga varian resep olahan labu siam yang bisa Anda coba buat di rumah yakni bolu kukus labu siam, bobor bayam labu siam, dan Lodeh labu siam.