Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tips Memasak Daging Kambing agar Empuk dan Tetap Enak

Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Iklan

TEMPO.CO, JakartaDaging kambing adalah salah satu bahan makanan yang memiliki cita rasa lezat. Akan tetapi, diperlukan trik khusus terkait cara memasak daging agar empuk. Pasalnya, daging kambing memiliki karakteristik dan tekstur yang sedikit keras dibanding daging sapi. 

Oleh karena itu, saat memasak daging kambing perlu menggunakan cara tertentu sebab pengolahan daging kambing yang tidak benar dapat membuat daging menjadi alot sehingga sulit digigit. Ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk memasak daging kambing empuk dan lezat. Berikut beberapa tips yang dapat diikuti. 

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Pilihlah potongan daging kambing yang lebih muda dan lembut, seperti daging bagian paha atau has dalam. Potongan daging yang lebih muda cenderung lebih empuk dan memiliki serat yang lebih halus. Bagian daging kambing ini cocok juga diolah menjadi sate karena hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat. 

2. Bungkus Dengan Daun Pepaya
Cara mengolah daging kambing agar empuk lainnya adalah dengan membungkusnya dengan daun pepaya. Anda bisa membungkus daging dengan daun pepaya sebelum mengolahnya. Bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas lalu biarkan selama 10 menit. 

3. Marinasi Dengan Nanas
Jika kesulitan menemukan daun pepaya, nanas bisa digunakan sebagai solusi lain. Cara ini bisa membuat daging kambing menjadi empuk. Untuk melakukan marinasi daging menggunakan nanas, Anda harus menghaluskan nanas terlebih dulu agar ekstraknya dapat melembutkan daging. 

4. Penggunaan Bumbu
Gunakan bumbu seperti bawang putih atau ketumbar dalam proses marinasi daging kambing. Selain menjadi penyedap untuk memberikan rasa yang kaya pada daging kambing, rempah-rempah ini juga membantu melunakkan serat daging.

5. Teknik Pengolahan
Hal yang juga penting agar daging kambing empuk adalah teknik memasak. Supaya daging empuk, Anda bisa menggunakan panci presto atau slow cooker. Selain itu, daging kambing bisa diolah dengan cara dipanggang dalam oven pada suhu rendah dan waktu yang cukup lama. Proses ini akan membantu melunakan serat daging dan menghasilkan daging yang empuk dan lezat.

6. Pemotongan yang Tepat
Memotong daging kambing agar lebih lembut juga tidak bisa dilakukan sembarangan. Ketika akan menyajikan daging kambing, pastikan untuk memotongnya melawan serat daging agar lebih mudah dikunyah dan terasa lebih empuk.

Resep Olahan Daging Kambing

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong menjadi beberapa bagian.

- 2 sendok makan minyak goreng.

- 3 siung bawang putih, cincang halus.

- 2 batang serai, memarkan.

- 2 lembar daun jeruk.

- 3 lembar daun salam.

- 2 cm lengkuas, memarkan.

- 2 buah tomat, potong persegi.

- 2 sendok makan kecap manis.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 1 sendok makan kecap asin.

- 1 sendok teh garam.

- 1 sendok teh gula.

- 1 liter air.

- 200 ml santan kental.

- Daun seledri, untuk taburan.

- Bawang merah goreng, untuk taburan.



Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah.

- 3 siung bawang putih.

- 3 buah cabai merah keriting.

- 2 buah cabai rawit sesuai selera.

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus, bawang putih, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing dan aduk rata hingga daging berubah warna.
  3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula, aduk rata.
  4. Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam. Tambahkan air jika perlu.
  5. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat dan santan kental. Aduk rata dan masak sebentar hingga tomat lunak.
  6. Koreksi rasa sesuai selera.
  7. Angkat tongseng kambing dari api dan sajikan dalam mangkuk.
  8. Taburi dengan daun seledri dan bawang merah goreng sebagai hiasan.
  9. Tongseng kambing siap disajikan dengan nasi hangat.

RIZKI DEWI AYU 

Pilihan Editor: Resep Kulit Ayam Crispy Rendah Kalori, Begini Cara Memasaknya

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


Tips Bekerja dari Mana Saja agar Hemat Biaya

4 jam lalu

Ilustrasi bekerja dari hotel atau work from hotel. Dok. Pegipegi
Tips Bekerja dari Mana Saja agar Hemat Biaya

Berikut tips buat yang ingin bekerja dari mana saja atau work from anywhere agar tidak menguras kantong.


Resep Sup Ayam Khas Jepang, Tori No Suimono

2 hari lalu

Tori no suimono. (ANTARA/HO/Ajinomoto)
Resep Sup Ayam Khas Jepang, Tori No Suimono

Berikut resep sup ayam khas Jepang atau tori no suimono yang simpel. Selamat mencoba.


Resep Pempek dari Nasi Sisa

3 hari lalu

Resep Pempek Putih Telur
Resep Pempek dari Nasi Sisa

Nasi sisa bisa diolah kembali menjadi berbagai hidangan, salah satunya menjadi pempek. Berikut resep yang bisa Anda coba.


4 Tips Berkemah Pakai Motor agar Aman dan Nyaman

4 hari lalu

Berkemah dengan motor. (Foto: PT SIS)
4 Tips Berkemah Pakai Motor agar Aman dan Nyaman

Berikut tips dan beberapa hal yang harus diperhatikan oleh para pengendara saat berkemah menggunakan sepeda motor, versi Suzuki:


Resep Pizza Teflon Lembut dan Empuk, Beserta Cara Membuat Toppingnya

4 hari lalu

ilustrasi pizza (pixabay.com)
Resep Pizza Teflon Lembut dan Empuk, Beserta Cara Membuat Toppingnya

Cara membuat pizza teflon lembut dan empuk, beserta resep toppingnya yang enak dan menggoda selera. Simak selengkapnya sekarang juga.


Manfaat Kaldu Ikan buat Imunitas Tubuh

7 hari lalu

Ilustrasi wanita menikmati sup miso dengan kaldu. Freepik.com/Wireimage
Manfaat Kaldu Ikan buat Imunitas Tubuh

Salah satu upaya menjaga imunitas adalah mengonsumsi makanan sehat kaya nutrisi yang berbahan dasar kaldu ikan. Simak resep membuatnya.


Resep Ichigo Daifuku Khas Jepang yang Manis dan Segar

8 hari lalu

Ichigo Daifuku. Shutterstock
Resep Ichigo Daifuku Khas Jepang yang Manis dan Segar

Ichigo Daifuku adalah makanan tradisional Jepang yang terdiri dari stroberi segar yang dibungkus dengan mochi, sejenis kue beras yang kenyal.


Resep Bruschetta Khas Italia, Cocok untuk Sarapan

9 hari lalu

Bruschetta. Shutterstock
Resep Bruschetta Khas Italia, Cocok untuk Sarapan

Temukan resep bruschetta yang segar dan lezat dengan kombinasi rasa yang memikat dari tomat, basil, bawang putih, dan roti panggang yang renyah.


Kreasi 5 Resep Dimsum Populer yang Mudah Dibuat di Rumah

10 hari lalu

Resep dimsum ayam udang/sumber: cookpad.com
Kreasi 5 Resep Dimsum Populer yang Mudah Dibuat di Rumah

Temukan kreasi 5 resep dimsum populer yang mudah dibuat di rumah, bisa menggunakan daging ayam ataupun udang. Simak selengkapnya.


10 Tips Solo Traveling yang Aman

11 hari lalu

Ilustrasi perempuan sedang travelling sendirian. Dok. Pegipegi
10 Tips Solo Traveling yang Aman

Perlu persiapan yang matang sebelum berangkat agar terhindar dari hal-hal yang tidak diinginkan, berikut tips solo traveling yang aman.