10 Resep Ayam Bakar Enak yang Berbumbu Gurih dan Mantap

TEMPO.CO, Jakarta - Ayam bakar selalu menjadi favorit dan pilihan banyak keluarga. Selain karena harga daging ayam yang bersahabat, rasa khas dari pembakaran memiliki cita rasa tersendiri yang tidak boleh dilewatkan. Hidangan ini selalu menjadi makanan spesial di meja masyarakat Indonesia saat momen-momen tertentu.

Ayam bakar bukan hanya sekedar ayam yang dibakar dengan diolesi mentega dan kecap manis saja, melainkan ada berbagai macam pilihan rempah-rempah yang bisa Anda kreasikan sendiri di rumah. Yuk, simak 10 resep ayam bakar enak khas Indonesia yang berbumbu gurih dan mantap berikut ini: 

1. Ayam Bakar Kecap

Resep satu ini pasti tidak asing didengar oleh masyarakat Indonesia. Hampir setiap menu restoran dan warung makan menyajikan ayam bakar berbumbu kecap manis. Resep ini mudah sekali dibuat karena bahannya simpel dan pasti gampang dicari. Namun pastikan bumbu dan bahan ungkepnya ya, agar hasilnya daging ayam bakar jadi enak dan mantap sampai dalam.

Bahan - bahan:

• 5 buah sayap ayam lalu potong menjadi 2

Bumbu ungkep:

• 1 sdm bumbu dasar kuning
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 batang serai digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah daun jeruk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 gelas air

Bumbu oles:

• 1/2 sdt bon cabe original, bs skip kalau gak mau pedas
• 1/4 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• Sisa bumbu ungkep
• 1 sdt margarine

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, kucuri dengan jeruk nipis atau cuka masak, diamkan sebentar lalu bilas bersih kembali
2. Tata ayam di wajan lalu beri bumbu dasar kuning, garam, kaldu bubuk, bubuk ketumbar, gula pasir, serta serai, daun jeruk, daun salam, dan beri sedikit air.
3. Masak sambil dibolak-balik ayamnya supaya bumbu merata.
4. Setelah air menyusut dan ayam matang matikan api lalu tiriskan
5. Pisahkan ayamnya dan sisa bumbu ungkep lalu jadikan satu dengan bumbu oles dan aduk merata
6. Siapkan grill pan beri sedikit margarin atau minyak goreng, setelah itu letakkan ayam yang sebelumnya sudah di olesi dengan bumbu oles bakar
7. Panggang sambil di bolak-balik dan diolesi dengan bumbu oles sampai matang kecoklatan

2. Ayam Bakar Saus Tiram

Resep bumbu ayam bakar ini siap manjakan lidah Anda dan keluarga. Variasi ini memiliki citarasa manis, asam dan gurih yang cocok dijadikan pilihan menu makan bersama atau di momen sp esial. Cara memasak ayam bakar ini pun bisa hanya memakai teflon loh.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam bagian bawah
• 1 sdm saus sambal
• 3 sdm saus tiram
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 sdm minyak bawang putih

Cara membuat:

1. Siapkan ayam lalu cuci bersih
2. Campur saus tiram, bawang putih,saus sambal, dan minyak, lalu aduk rata
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi
4. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam
5. Panggang ayam di atas teflon anti lengket, oleskan kembali sisa bumbu marinasi
6. Bolak-balik ayam hingga matang sempurna lalu angkat dan siap disajikan

3. Ayam Bakar Wong Solo

Siapa yang tak kenal dengan menu kuliner ini, salah satu makanan yang wajib dicoba saat berkunjung ke kota Solo. Sekarang Anda tak perlu jauh-jauh kesana, karena bisa membuat ayam bakar wong solo sendiri dirumah. Resep ini menggunakan bahan-bahan rempah dan cara membuatnya bisa memakai teflon.

Bahan membuat ayam bakar wong solo:

• 3 potong ayam
• 1 slice lemon
• 1 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 400 ml air

Bumbu ayam bakar:

• 4 siung bawang putih
• 6 bh bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1/4 sdt jinten

Cara membuat ayam bakar wong solo:

1. Rebus ayam dengan air dan air perasan lemon selama 10 menit, lalu angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak lalu tumis dengan bumbu halus hingga wangi
3. Tuang air dan masukan semua bumbu kecuali bumbu olesan
4. Masukan ayam dan masak hingga air menyusut
5. Campur bahan polesan dengan sisa bumbu tumisan ayam
6. Bakar ayam di teflon sambil diolesi bumbu dan masak hingga matang.

4. Ayam Bakar Madu Pedas Manis

Resep ini menjadi salah satu favorit keluarga Indonesia, bahkan sering ditemui di berbagai restoran dan warung makan. Namun bumbu bakar ayamnya yang dimodifikasi sedikit berbeda saja. 

Apabila Anda bosan dengan resep ayam bakar yang itu-itu saja, resep ayam bakar madu pedas manis wajib dicoba. Memiliki cita rasa pedas manis yang legit, menu ini siap dijadikan hidangan utama Anda.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong 10
• 1/2 buah jeruk nipis/lemon
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng
• 300 ml air
• 2 sdm mentega utk olesan

Bumbu-bumbu ayam bakar:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay
• 5 buah cabe merah
• 3 buah cabe rawit merah
• 1/2 bulatan gula merah
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• 1 sdt jahe bubuk/1 ruas jahe geprek
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 sdm madu
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm saus bulgogi
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat ayam bakar madu pedas manis:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon dan 1 sdt garam
2. Remas-remas dan diamkan sekitar 15 menit lalu bilas.
3. Cincang kasar bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay lalu sisihkan dan haluskan cabai
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang cincang sampai harum, lalu masukkan cabai giling, tambahkan sereh dan daun salam. Tumis sampai matang
5. Masukkan gula merah yang sudah diiris, dan bumbu lainnya aduk rata
6. Masukkan air dan ayam, aduk sampai merata
7. Ungkep sampai air sedikit menyusut dan bumbu meresap ke ayam
8. Sisihkan ayam dan sisa bumbu ungkep, oleskan mentega dan bumbu pada saat membakar
9. Bakar di teflon sampai agak kering dan kecoklatan, atau sesuai selera
10. Setelah matang bisa disajikan dengan sambal kecap.

5. Ayam Bakar Madu dan Kentang

Bagi sebagian orang, ayam bakar sangat enak dinikmati dengan nasi panas. Namun bagi Anda yang ingin mengganti karbo nasi namun tetap ingin menikmati ayam bakar, resep ayam bakar madu dan kentang ini layak dijadikan list menu makan keluarga Anda. 

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam paha bawah
• 1/4 kentang
• 6 sdm madu
• 8 Saus tomat
• 1-2 sdm kecap
• rosemary

Cara membuat:

1. Siapkan ayam yang sudah dicuci dan dipotong sedikit bagian daging agar bumbu instan meresap
2. Kentang kupas lalu ungkep dengan bumbu instan
3. Tambahkan sedikit air untuk ungkep, kurang lebih 20-30 menit
4. Tambahkan madu, kecap dan saus tomat lalu aduk rata
5. Tata ayam dan kentang di loyang lalu taburkan rosemary
6. Gunakan api sedang untuk memanggang ayam dan kentang
7. Cek dalam beberapa menit, bolak balik dan tunggu hingga matang merata

6. Ayam Bakar Bumbu Kacang

Ternyata bumbu kacang tidak hanya nikmat disajikan dalam menu sate atau cilok. Bumbu ayam bakar sederhana akan terasa lezat dan nikmat dengan tambahan olesan bumbu kacang, lho. Menu ini bisa jadi salah satu andalan Anda untuk keluarga di rumah. 

Bahan marinasi:

• 700 gr paha ayam fillet
• 1/2 sdm bubuk kunyit
• 1 sdm bubuk bawang putih
• 1 sdt bubuk paprika (opsional)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 3/4 sdt penyedap / kaldu bubuk
• 2 sdm santan

Bahan-bumbu kacang:

• 75 gr kacang tanah
• 75 gr kacang mede
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 30 gr gula merah
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm santan
• 3 cm kencur (opsional)
• 10 buah cabai merah keriting (opsional)
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Timun kyuri
• Jeruk limau
• Cabai rawit merah, rebus
• Nasi putih

Cara membuat ayam bakar:

1. Marinasi ayam dengan kunyit bubuk, bawang putih bubuk, paprika bubuk, garam, merica, gula pasir, penyedap, dan santan, aduk rata. Diamkan minimal satu jam di suhu ruang
2. Blender kacang mede dan kacang tanah hingga halus, sisihkan
   Lalu blender bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kencur, dan sedikit minyak
3. Tumis bumbu halus dan kacang hingga wangi lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, santan, garam, kaldu jamur, dan daun jeruk, masak di api kecil hingga mengental, sisihkan
4. Panggang ayam yang telah di marinasi hingga matang
5. Ayam bakar siap disajikan dengan pelengkap

7. Ayam Bakar Bumbu Semur

Salah satu resep bumbu ayam bakar sederhana yang wajib dijadikan menu harian keluarga. Bumbu yang digunakan sama dengan bumbu ala semur biasanya, Anda tinggal membakarnya di atas tungku pembakaran atau bisa juga menggunakan teflon. Pastikan olesi daging ayam berkali-kali ya, agar bumbunya meresap sampai dalam.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• Air secukupnya untuk ungkep ayam

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk

Bumbu tambahan:

• Kecap manis secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat ayam bakar bumbu semur:

1. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, masukkan ayam, lalu aduk rata
2. Beri tambahan kecap manis lalu tutup sebentar hingga ayam mengeluarkan air Sesekali diaduk dan gunakan api sedang
3. Setelah ayam mengeluarkan air, tambahkan air secukupnya dan beri tambahan garam serta kaldu jamur
4. Masak hingga ayam matang dan airnya menyusut sedikit
5. Siapkan teflon, beri sedikit margarin
6. Panggang ayam di atas teflon dan siram dengan kuah sisa ungkep tadi, lalu panggang hingga matang

8. Ayam Bakar Taliwang

Makanan khas daerah Bali ini sudah melegenda sejak dahulu, karena aromanya yang sedap dan rasanya yang khas. Tidak salah jika banyak yang menyukai salah satu kuliner khas Pulau Dewata tersebut. Bahan dari bumbunya pun tidak begitu sulit didapatkan, jadi Anda bisa membuatnya sendiri dirumah untuk disajikan bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 3 potong ekor ayam dada
• 1 batang serai
• 3 buah daun salam
• 3 buah daun jeruk
• 1 batang lengkuas
• 5 sendok makan kecap manis
• Secukupnya gula
• Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 helai daun jeruk
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 5 buah cabai merah

Cara membuat ayam bakar taliwang:

1. Masukan ayam yang sudah di ungkep sebelumnya ke dalam wadah, tambahkan kecap manis, diamkan selama 1 jam
2. Blender semua bumbu halus, hingga benar-benar halus merata
3. Masukan sedikit minyak ke dalam penggorengan, dan masukan bumbu halus yang sudah diblender hingga tercium wangi bumbu.
4. Masukan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas kemudian tambahkan gula, garam dan sedikit bumbu kaldu bubuk
5. Kemudian masukan ayam, tutup sebentar kurang lebih 10 menit hingga bumbu menyerap
6. Kemudian bakar di atas teflon dengan api sedang

9. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bumbu ayam bakar dengan citarasa pedas asam dan manis ini cocok dijadikan menu utama di acara spesial. Anda bisa menggunakan ayam negeri atau ayam kampung sesuai dengan selera. Menu ini cocok disajikan dengan lalapan segar sebagai pendampingnya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk lemon
• 25 gr gula merah

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 5 buah cabe merah besar
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat ayam bakar bumbu rujak:

1. Siapkan bahan dan haluskan bumbu
2. Tumis bumbu dengan 2 sdm margarin, aduk sampai harum, masukkan daun salam dan daun jeruk
3. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya dan gula merah, sesekali diaduk dan masak sampai ayam empuk
4. Bakar ayam sebentar di atas teflon atau di atas bara dan ayam bakar siap dihidangkan dengan bumbu rujak yang nikmat.

10. Ayam Bakar Saus Madu Gochujang

Gochujang merupakan pasta cabai yang biasa digunakan di masakan Korea. Ternyata ayam bakar bisa bertambah nikmat dengan ditambah gochujang. Resep ini bisa Anda coba apabila ingin variasi lain dalam memasak ayam bakar. 

Bahan-bahan:

• 12 sayap ayam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• Saus madu gochujang
• 3 sdm saus gochujang
• 6 sdm madu
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat/saus sambal(kl mau pedes)
• 2 sdm margarine
• 2 sdm perasan air lemon

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum
   Masukkan sayap ayam yang sudah dicuci bersih, lalu aduk rata sampai berubah warna
2. Tambahkan air secukupnya untuk merebus dan masak hingga sayap empuk serta kuah menyusut
3. Campur semua bahan saus, aduk rata lalu masukkan sayap.
4. Ayam yang sudah empuk tadi diaduk rata dan diamkan 3 sampai 4 jam
5. Panggang ayam diatas teflon sampai kecoklatan dan siap dinikmati

Ayam bakar merupakan menu andalan keluarga dan kerabat untuk dihidangkan dalam segala momen-momen berharga, baik itu kumpul keluarga atau acara reunian. Menu favorit semua orang ini bisa Anda kreasikan dengan 10 resep ayam bakar yang bisa Anda pilih sesuka hati.

Pilihan editor: Cerita Ayam Bakar Taliwang Khas Pak Udin yang Laris Manis saat MotoGP Mandalika

MEUTIA M | NUR QOMARIYAH | TIM AUDEV | COOKPAD