TEMPO.CO, Jakarta - Daging kambing yang masih tersimpan setelah Idul Adha bisa digunakan untuk bahan nasi goreng. Nasi goreng kambing tergolong menu sederhana yang mudah dimasak.
Namun cara memasaknya juga harus mempertimbangkan bumbu campurannya untuk mengurangi perengus kambing saat disajikan.Sebelum diolah daging kambing dipastikan sudah dicuci bersih.
Mengutip Cookpad resep memasak nasi goreng kambing.
Bahan
- 200 gram daging kambing (potong dadu kecil)
- Nasi porsi 3 piring
- Secukupnya bawang goreng
- 4 sendok makan minyak samin atau mentega atau minyak biasa
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin atau sesuai selera
- 2 sendok makan saus tiram atau sesuai selera
- 1 sendok makan air dari rendaman asam Jawa yang kental
Bumbu halus
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 3 siung bawang merah
- Setengah jahe
- 1 batang serai bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk
Bahan rempah utuh
- 1 batang kayu manis
- 5 butir kapulaga (geprek)
- 1 butir pekak
Bahan rempah bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Setengah sendok teh kunyit bubuk
- Setengah sendok teh merica bubuk
- Setengah sendok teh cabai bubuk
- Garam halus
- Kaldu bubuk
Cara membuat
1. Minyak samin dipanaskan, masukkan bumbu halus dan rempah utuh, tumis sampai beraroma. Masukkan potongan daging kambing, tumis sampai berubah warna dan mengeluarkan kaldunya sendiri
2. Masukkan semua bumbu bubuknya, tumis lagi.
3. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram dan air asam Jawa kental, tumis lagi.
4. Setelah agak asat masukkan nasi, kemudian oseng sambil diaduk. Masukkan bawang sesuai selera, aduk rata.
5. Nasi goreng ditaburi bawang goreng
6. Nasi goreng ditambahi irisan timun, tomat, atau lalapan sesuai selera.
Pilihan Editor: Resep Nasi Bukhari Paha Ayam
