TEMPO.CO, Jakarta - Hidangan nasi bukhari tak hanya berbahan kambing. Jika tak menyukai hidangan kambing atau sapi, bisa menggunakan paha ayam. Hidangan ini bisa untuk melengkapi variasi menu bersantap bersama saat Idul Adha.
Resep nasi bukhari
Bahan
350 gram beras
450 gram paha ayam
1 buah wortel
1 sendok makan potongan almond
3 buah kurma yang sudah diiris
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat ukuran besar
3 saset saus tomat
2 saset saus cabai
5 sendok makan minyak samin
750 mililiter air
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula Pasir
3 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh lada bubuk
Rempah
3 buah bunga lawang
10 buah cengkih
10 buah kapulaga
1 batang kayu manis
1 sendok makan bumbu kebuli atau kari bubuk
Olesan ayam
1 sendom teh jintan bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
Setengah sendok teh lada bubuk
Setengah sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh kaldu jamur
Setengah sendok teh garam
3 sendok makan minyak sayur
Cara membuat
1. Potongan ayam yang sudah dicuci diberi perasan jeruk nipis, dibiarkan 15 menit. Setelah itu bilas dan disishkan.
2. Minyak samin dipanaskan. Masukkan wortel yang sudah diiris, tumis sampai setengah matang, kemudian disisihkan. Tumis kacang almon hingga kecokelatan, kemudian disisihkan.
3. Tumis bawang merah dan putih sampai beraroma harum. Setelah itu campur rempah-rempah hingga harum. Masukkan ayam dan tuang air, beri garam, kaldu jamur, gula pasir, dan lada bubuk, rebus hingga mendidih. Tambah saus dan potongan tomat, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap
4. Cuci bersih beras, kemudian rendam kurang lebih 20 menit. Buang air rendaman beras setelah itu masak. Tuang 400 mililiter air dalam alat untuk menanak nasi. Tambah wortel, almond slice, dan potongan kurma, diaduk. Masak beras hingga matang
5. Sambil menunggu beras matang bahan olesan ayam disiapkan, ayam yang sudah diolesi dikukus sampai matang
6. Setelah matang, aduk. Nasi bukhari disajikan.
Pilihan Editor: Resep Nasi Kebuli Kambing untuk Hidangan Idul Adha
