TEMPO.CO, Jakarta - Daun kenikir di Indonesia biasa dikonsumsi sebagai lalapan juga dibuat menjadi obat tradisional, seperti teh calendula. Di Jawa Barat, daun kenikir lebih dikenal dengan nama randa midang.
Selain sebagai lalapan, ternyata daun kenikir juga dapat diolah menjadi berbagai masakan, terutama di daerah Jawa Barat. Simak resep-resepnya berikut ini.
1. Urap Daun Kenikir
Urap daun kenikir menjadi salah satu masakan khas Jawa Barat yang dapat dibuat dengan mudah dan simpel. Makanan ini disajikan dengan parutan kelapa dan sedikit daun jeruk di dalamnya. Biasanya, urap daun kenikir dimakan bersama tempe goreng juga sambal terasi.
Bahan dasar:
2 ikat daun kenikir
1 genggam tauge
1 ikat kemangi
Kelapa yang sudah diparut secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas kencur
4 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt terasi yang sudah dibakar
Cara membuat:
- Pertama, rebus daun kenikir dan tauge hingga mendidih. Lalu, sisihkan.
- Kedua, haluskan semua bahan bumbu halus. Lalu, tumis hingga keluar bau wanginya.
- Ketiga, masukkan kelapa parut ke dalam bumbu halus yang sudah ditumis. Goreng atau gongso hingga kelapa lumayan kering.
- Selanjutnya, tata daun kenikir, tauge, kemangi dan bumbu urap di piring saji.
- Terakhir, supaya urap tidak cepat basi, campur sayur dan bumbu ketika mau dimakan saja. Jadi, jangan langsung dicampurkan semuanya.
2. Pecel Daun Kenikir
Makanan pecel telah dikenal luas oleh masyarakat di Indonesia sebagai olahan sayuran dan bumbu kacang yang lezat. Biasanya, makanan ini disajikan dengan rempeyek, tempe goreng, maupun telur ceplok. Daun kenikir ternyata juga dapat diolah sebagai sayuran pecel. Simak resepnya berikut ini.
Bahan dasar:
2 ikat daun kenikir
1 genggam tauge
1 buah timun kecil
5 buah kacang Panjang
90 gr bumbu pecel siap saji
Cara membuat:
- Pertama, petik-petik daun kenikir dan potong-potong kacang panjang. Lalu, rebuslah kenikir dan kacang panjang secara bergantian. Kemudian, tiriskan.
- Kedua, seduh tauge dengan air panas dan diamkan sebentar. Tiriskan.
- Kemudian, tata sayuran di atas piring saji. Tambahkan timun yang sudah dipotong tipis-tipis.
- Selanjutnya, seduh bumbu pecel yang sudah jadi dengan air panas. Lalu, aduk hingga tercampur rata.
- Terakhir, siram bumbu pecel di atas piring saji. Pecel daun kenikir siap dinikmati.
3. Oseng Daun Kenikir
Oseng daun kenikir juga menjadi salah satu masakan olahan daun kenikir khas Jawa Barat. Masakan satu ini sangat mudah dibuat sendiri, bahkan di rumah. Dilansir dari yummy.co.id, biasanya oseng daun kenikir disajikan dengan teri dan tempe. Simak resepnya berikut ini.
Bahan dasar:
1 ikat daun kenikir
1 genggam ikan teri kecil-kecil
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe besar (buang bijinya)
2 buah cabe rawit
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk bahan menumis)
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Cara membuat:
- Pertama, potong dan cuci bersih daun kenikir. Lalu rebus hingga cukup setengah matang. Kemudian, petik-petik daun kenikir.
- Kedua, goreng ikan teri hingga bau wanginya keluar dan siapkan bumbu-bumbu.
- Selanjuntnya, potong-potong atau rajang bawang merah dan bawang putih. Selain itu, iris-iris cabe dan geprek lengkuas.
- Kemudian, panaskan minyak di wajan. Lalu, tumis semua bahan bumbu hingga harum. Tambahkan daun salam.
- Lalu, tuang air secukupnya ke dalam wajan dan tambahkan lada bubuk sesuai selera.
- Terakhir, masukkan daun kenikir, teri, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk hingga kuah tersisa sedikit atau sat. Oseng daun kenikir siap disajikan.
Pilihan editor:
