TEMPO.CO, Jakarta - Di Indonesia, daun singkong biasa dikonsumsi. Biasanya hidangan nasi Padang menyertakan daun singkong sebagai sayuran pendamping lauk. Namun, ada banyak ragam masakan berbahan daun singkong. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga resep masakan daun singkong:
Tumis Daun Singkong Teri
Bahan
• 2 ikat daun singkong
• 5 siung bawang putih, iris
• 5 siung bawang merah, iris
• 15 cabai (opsional), iris
• 2 sentimeter lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok makan saus tiram
• Seperempat sendok teh lada bubuk
• Seperempat sendok teh garam
• Seperempat sendok teh gula pasir
• 100 gram teri medan, goreng
Cara membuat
1. Rebus daun singkong sampai empuk, kemudian rendam dengan air dingin. Setelah itu peras sampai kering
2. Iris halus daun singkong
3. Tumis semua bawang, daun salam, cabai dan lengkuas, beri tambahan saus tiram, garam, dan lada
4. Masukkan daun singkong dan teri medan, aduk merata sambil dicicipi sebelum disajikan.
Gulai Daun Singkong
Bahan
• 3 ikat daun singkong muda, ambil daunnya saja
• 1 liter santan
• Segenggam teri medan, goreng sebentar
• 1 batang serai, geprek
• Seruas jari lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• Setengah sendok makan ketumbar
• Setengah sendok teh merica butiran
• Satu ruas kunyit
• 3 butir kemiri
Cara membuat
1. Rebus daun singkong sampai matang, peras sampai kering, kemudian iris.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai wangi
3. Tuang santan sambil diaduk masukkan daun singkong. Kemudian beri garam, lada, dan penyedap rasa
4. Aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih dicicipi dan masukkan teri medan.
Daun Singkong Tumbuk
Bahan
• 1 ikat daun singkong
• 1 kincung
• 5 cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• Santan kental dari 1 buah kelapa
Bahan cemplung
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• Cabai rawit hijau secukupnya
• Ikan teri, udang, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat
1. Daun singkong, kincung, cabai dan bawang merah ditumbuk agak halus
2. Bahan yang sudah ditumbuk dimasukkan dalam panci. Setelah itu ditambahkan cabai bubuk, udang dan teri mentah
3. Tuang semua santan kental, penyedap rasa, air secukupnya. Masak dengan api sedang
4. Aduk sampai air mendidih dan daun singkong matang.
Pilihan Editor: Pelengkap Nasi Padang, Daun Singkong Punya 6 Manfaat Kesehatan
