TEMPO.CO, Jakarta - Beras ketan atau pulut bisa dibuat berbagai olahan makanan yang manis maupun gurih. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga resep makanan manis yang berbahan ketan:
Gemblong Ketan Putih
Bahan
- 300 gram tepung ketan putih
- 250 kelapa parut
- 1 sendok teh garam
- 165 mililiter santan
- 50 gram gula pasir
- 100 gram gula merah
- 1 sendok teh garam
- 100 mililiter air
Cara Membuat
1. Santan dipanaskan, tapi tidak sampai mendidih.
2. Tuang tepung ketan, kelapa parut dan garam dalam wadah, kemudian diaduk.
3. Tuang santan panas ke dalam wadah berisi tepung, kemudian diaduk.
4. Timbang adonan 50 gram dibentuk bulat.
5. Goreng sampai matang, angkat dan ditiriskan.
6. Masukkan gula merah, gula pasir, garam ke dalam wajan.
7. Masak gula sampai larut dan mencair, tuang air, aduk sampai menggumpal.
8. Masukkan gemblong yang sudah digoreng, kemudian diaduk,
Kue Talam Ketan Srikaya
Bahan Lapisan Putih
- 500 gram beras ketan, rendam semalam dan ditiriskan
- 400 mililiter santan
- Setengah sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Lapisan Hijau
- 3 butir telur ukuran besar
- 7 helai daun pandan, blender dengan 200 mililiter air dan saring
- 185 gram gula pasir
- 500 mililiter santan
- 80 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- Setengah sendok teh vanili bubuk
- Setengah sendok teh garam
- Perisa pandan secukupnya
Cara Membuat
1. Loyang diolesi dengan minyak dialasi dengan kertas roti.
2. Kukus ketan dengan santan, garam dan daun pandan. Dipastikan ketan sudah matang.
3. Setelah matang dipindahkan ke loyang, dipadatkan.
4. Campur semua bahan-bahan lapisan hijau, aduk dan saring.
5. Masak adonan hijau dengan api sedang, terus aduk-aduk sampai agak mengental.
6. Tuang adonan hijau ke atas ketan dan kukus dengan api sedang selama 40 menit.
7. Dibiarkan dingin, kemudian dikeluarkan dari loyang dan potong-potong.
Klepon Ketan
Bahan
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 2 sampai 4 tetes pasta pandan
- Air secukupnya
- Gula merah secukupnya, sebagian digerus halus, sebagian dicincang kasar
- Secukupnya kelapa parut yang telah dikukus
Cara Membuat
1. Campur tepung ketan, tepung beras, air dan pasta pandan. Tuang air secara bertahap sambil menguleni adonan.
2. Bentuk bulat-bulat kecil adonan, dipipihkan dan isi dengan gula merah sesuai selera.
3. Rebus air, kemudian masukkan adonan klepon dan dibiarkan sampai mengapung.
4. Angkat dan digulingkan dalam parutan kelapa.
Pilihan Editor: Mencicipi Jajanan Jadul Ketan Bubuk ala Madiun
