TEMPO.CO, Jakarta - Kerang geoduck belakangan diulas para kreator konnten. Bentuknya yang unik dan harganya yang mahal menjadi daya pikatnya untuk dibuat hidangan. Geoduck jenis kerang yang bersumber dari pantai barat Amerika Utara. Kerang ini juga bahan pressure test MasterChef Indonesia 11 ditantang mengolah geoduck atau kerang gajah.
Kerang geoduck. Chefsteps
Geoduck salah satu spesies kerang terbesar di dunia. Kerang ini memiliki sifon atau daging kenyal yang panjang seperti belalai. Cangkang kerang ini lonjong putih dan daging yang mencuat ke luar dengan bentuk seperti belalai gajah. Bentuk sifon itulah yang membuat geoduck juga disebut kerang gajah.
1. Hidangan Kerang Geoduck
Geoduck bisa dijadikan hidangan sashimi atau sushi. Kerang geoduck bisa disajikan mentah. Dikutip dari situs web Global Seafood, masakan Pacific Northwest juga menyajikan geoduck mentah. Namun sebagian orang menganggap tekstur geoduck mentah kenyal atau keras. Saat menyantap geoduck mentah, penting memastikan kerang tersebut segar dan diproses secara tepat untuk mencegah sumber penyakit.
2. Nutrisi Kerang Geoduck
Daging kerang geoduck mengandung nutrisi dan sumber proteinn dengan sedikit lemak dan kolesterol dibandingkan pilihan sari laut lainnya. Bobot 100 gram geoduck mentah mengandung kalori 80, lemak 0,5 gram, kemak jenuh 0,2 gram, protein 17,0 gram, kolesterol 30 miligram, besi 44 miligram, vitamin B12 9,1 gram, natrium 300 miligram, kalsium 78 miligram.
3. Manfaat Kerang Geoduck
Kerang ini rendah lemak jenuh dan kolesterol. Geoduck mengandung asam lemak omega-3 jumlah tinggi. Kandungan ini membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Omega-3 juga membantu menurunkan kadar trigliserida dan mengurangi peradangan tubuh.
Kerang geoduck merupakan sumber kalsium, magnesium, dan fosfor juga mineral penting untuk kesehatan tulang. Mineral ini membantu memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis. Geoduck mengandung zat besi tingkat tinggi yang penting untuk fungsi kognitif. Zat besi yang terkandung ini membantu mengangkut oksigen ke otak dan organ lain, sehingga membantu meningkatkan fungsi otak.
Manfaat optimal dari kerang geoduck ini harus menyimpannya dalam pendingin atau lemari es dalam waktu maksimal 24 jam. Disarankan saat mencuci sangat teliti sampai benar-benar bersih.
Pilihan Editor: 3 Resep Memasak Kerang Darah
