TEMPO.CO, Jakarta - Jamur enoki dikenal sebagai salah satu bahan makanan dengan bentuk yang unik. Jamur ini tipis dan lembut, serta dapat dimasak dengan cepat. Menumis sekitar dua menit akan menghasilkan tekstur yang renyah, sedangkan memasak lebih dari itu akan menyebabkan enoki menjadi semakin kenyal.
Saat memasak jamur enoki, pertama-tama Anda harus memotong bagian dasar bungkusan jamur, lalu memisahkan setiap helai jamur agar matangnya merata. Selanjutnya, pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan kibaskan untuk mencuci, sehingga partikel kotoran yang lepas dapat tenggelam ke dasar mangkuk. Tiriskan jamur dalam saringan dan ulangi proses pembersihan menggunakan air bersih jika perlu.
Dikutip dari laman The Spruce Eats, salah satu cara memasak jamur enoki yang mudah yakni sebagai lauk sederhana. Setelah jamur dicuci, panaskan sedikit minyak netral, seperti minyak kacang halus atau minyak canola, dalam wajan tebal dengan api sedang-besar. Tambahkan jamur dan tumis selama satu menit, aduk terus, sebelum menambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Masak lagi selama 30 detik, lalu bumbui dengan kecap asin dan sajikan.
Cara lain untuk menggunakan jamur enoki adalah dengan menambahkan jamur segar ke dalam semangkuk ramen, pho, atau hot pot, dan biarkan kaldu panas memasaknya dengan cepat. Salah satunya di Jepang sebagai bahan pembuatan bumbu gurih-manis yang disebut nametake. Hidangan tersebut dibuat dengan merebus jamur enoki segar bersama kecap, mirin , sake, gula, dan cuka beras. Nametake sendiri merupakan bumbu populer yang sering disajikan di atas nasi, tahu, mie, pasta, dan makanan lainnya. Dilansir dari Cookpad, inilah deretan resep hidangan jamur enoki berikut ini:
1. Jamur Enoki Tofu Pedas
Bahan utama:
- 100 gram jamur enoki
- 100 gram tofu
- 50 mili liter air
Bahan saus:
- 2 sendok makan saus gochujang
- 2 sendok makan bubuk cabe level 30
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh kecap asin
- 3 sendok makan air
Cara membuat:
- Pertama, potong bagian akar jamur. Cuci bersih jamur, lalu belah menjadi lebih tipis.
- Kedua, potong kotak-kotak kecil tofu. Lalu, campur semua bahan saus dalam satu wadah.
- Selanjutnya, panaskan teflon, masak jamur sampai sedikit layu. Kemudian, tuang saus, masukkan silken tofu, dan tambahkan 50 ml air. Masak hingga mendidih dan mengental.
- Jamur enoki tofu pedas siap dihidangkan.
2. Jamur enoki telur orak-arik
Bahan utama:
- 4 butir telur
- 100 gram jamur enoki
- 4 helai daun bawang, dipotong bulat kecil
- 2 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh gula
- Merica secukupnya
Cara membuat:
- Pertama, potong jamur enoki sepanjang 3 cm.
- Kedua, panaskan 1 sendok teh minyak wijen dalam wajan, lalu tumis. Tambahkan 1/2 sendok teh kecap asin, tumis lalu angkat.
- Selanjutnya, kocok telur dalam mangkuk, tambahkan sisa kecap. Aduk rata.
- Lalu, panaskan sisa minyak wijen, tuang dan masak hingga orak-arik hingga lembut. Tambahkan daun bawang.
- Jamur enoki telur orak-arik siap disajikan.
3. Jamur enoki jagung manis
Bahan utama:
- 2 buah jagung, potong lalu rebus
- 100 gram jamur enoki
Bahan saus:
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai keriting, iris
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan saus tomat atau saus sambal
- 2 sendok makan perasan lemon atau jeruk nipis
- Gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 150 mili liter air
- 1 sendok makan air larutan tepung maizena
Cara membuat :
- Pertama, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga wangi.
- Kedua, tambahkan saus tiram, saus tomat atau sambal, perasan jeruk nipis, gula, merica, kaldu jamur, dan air. Masak hingga mendidih.
- Lalu, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Kemudian, masukkan jagung rebus dan enoki.
- Jamur enoki jagung manis siap dihidangkan.
Pilihan Editor: Jamur Enoki Korea Selatan Terkontaminasi, Ini Saran LIPI
