TEMPO.CO, Jakarta - Ikan bandeng asap salah satu bahan makanan yang dimatangkan dengan cara pengasapan. Bandeng asap bisa diolah menjadi berbagai masakan, berikut dua resep ikan bandeng asap, dikutip dari Cookpad.
Mangut Bandeng Asap
Bahan
- 1 ekor bandeng asap
- Tempe dan tahu
- 2 genggam kemangi
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 500 mililiter air
- Gula dan garam secukupnya
- 65 mililiter santan instan
Bahan untuk Bumbu
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
Cara membuat
1. Potong-potong bandeng asap, tahu, tempe.
2. Bumbu dihaluskan, kemudian sedikit minyak dipanaskan untuk menumis bumbu halus. Setelah itu ditambahkan lengkuas dan daun salam, ditumis lagi sampai matang.
3. Tuang air dan masak sampai mendidih. Ditambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk sebentar. Setelah itu masukkan bandeng asap, tahu, tempe.
4. Masukkan santan kental dan masak sampai mendidih. Tambah daun kemangi, masak sebentar, kemudiann api dimatikan. Mangut bandeng asap dihidangkan.
Bandeng Asap Kuah Santan
Bahan
- Setengah ekor bandeng asap
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabe merah, iris tipis
- 50 mililiter santan kara kental
- 1 ikat daun bawang, potong agak besar
- 1 ikat daun seledri, potong-potong
- 1 buah tomat, iris tipis
- Seperempat sendok teh garam
- Seperempat sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah sampai muncul aromanya.
2. Tuang air dan masukkan ikan bandeng asap, masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan daun bawang, tomat, santan, daun seledri, kunyit bubuk, garam dan lada.
3. Disarankan untuk jangan terlalu sering mengaduk, supaya ikan bandeng tidak hancur.
4. Tunggu mendidih beberapa saat. Setelah itu ikan bandeng dihidangkan.
Pilihan Editor: Mau Masak untuk Santapan Saat Imlek, Coba Resep Pindang Ikan Bandeng Saus Merah
