TEMPO.CO, Jakarta - Spesialis gizi klinis Ida Gunawan mengatakan kandungan nutrisi dalam udang sangat bermanfaat bagi kulit, jantung, tulang, maupun tubuh secara umum.
“Udang adalah sumber protein yang tinggi. Dalam 100 gram udang terdapat protein sebanyak 20 gram dan hanya mengandung sekitar 84 kalori,” katanya, Jumat, 16 Februari 2024.
Ida menuturkan udang merupakan sumber protein yang tinggi karena dalam 100 gram udang terdapat 20 gram protein dan hanya mengandung sekitar 84 kalori. Hal tersebut menjadikan udang sebagai bahan makanan yang tinggi protein tetapi rendah kalori sedangkan protein sendiri adalah bahan dasar pembentukan sel-sel baru dan perbaikan jaringan tubuh yang rusak.
Selain itu, udang juga mengandung zat antioksidan yaitu astaxanthin yang bukan merupakan antioksidan biasa karena memiliki kekuatan lebih tinggi dibanding vitamin C dan vitamin E. Astaxanthin dapat melindungi kulit dari paparan radikal bebas seperti sinar UV, polusi, dan rokok yang berpotensi menyebabkan kulit kusam, kering, keriput, dan berpigmen.
“Astaxanthin mampu meningkatkan produksi kolagen yang memberikan elastisitas pada kulit sehingga tetap kencang dan halus,” jelas Ida.
Kesehatan jantung dan otak
Astaxanthin sekaligus meningkatkan kelembapan kulit dengan meningkatkan kadar asam hialuronat, yakni senyawa yang dapat menahan air di dalam kulit sehingga menjadi lembap dan lebih sehat. Tidak hanya untuk kulit, asam lemak omega-3 pada udang ternyata berperan untuk kesehatan jantung, pembuluh darah, dan otak. Kalsium, fosfor, dan magnesium yang juga terdapat dalam udang pun penting untuk kesehatan tulang dan pencegahan osteoporosis.
“Ada lagi zinc yang bisa membantu memperkuat akar rambut sehingga rambut jadi tidak mudah rontok,” tuturnya.
Sementara itu, salah satu pendiri dan Chief Sustainability Officer Aruna, Utari Octavianty, mengatakan kita dapat mengolah udang dengan bahan-bahan yang simpel agar manfaatnya tetap dapat diserap secara maksimal. Contohnya, udang dapat diolah menjadi ebi furai yang sangat mudah dibuat, yakni hanya perlu menyiapkan udang yang sudah dibersihkan dan dikupas lalu membalutnya dengan tepung terigu, telur, dan tepung roti.
Pilihan Editor: Cara Sehat Mengolah Telur agar Manfaatnya Maksimal
