TEMPO.CO, Jakarta - Domba jenis ternak yang umum dikonsumsi dan disumbangkan sebagai hewan kurban tiap Idul Adha, selain kambing dan sapi. Ciri yang kentara membedakan domba dan kambing dari tampilan fisiknya. Bulu domba cenderung tebal dan agak gimbal. Sedangkan kambing bulunya tipis, pendek, dan lurus.
Sama seperti kambing, daging domba juga biasa digunakan bahan utama berbagai masakan antara lain tongseng, gulai, semur. Ada beragam jenis nutrisi yang terkandung dalam daging domba.
Nutrisi daging domba
1. Protein
Mengutip Healthline, kandungan protein dalam daging domba tanpa lemak sekitar 26 persen. Itu termasuk protein berkualitas. Protein dalam daging domba menyediakan sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan pemeliharaan.
2. Lemak
Lemak dalam daging domba cukup bervariasi, tergantung pakan, umur, dan jenis kelamin. Namun, biasanya kandungan lemaknya sekitar 17 persen sampai 21 persen.
Domba mengandung lemak jenuh dan tak jenuh tunggal dalam jumlah yang diperkirakan setara. Adapun sejumlah kecil lemak tak jenuh ganda. Dalam 100 gram domba panggang tersedia 6,9 gram lemak jenuh, 7 gram tak jenuh tunggal, dan 1,2 gram lemak tak jenuh ganda.
3. Vitamin dan mineral
Domba merupakan sumber banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Mengutip Verywell Fit, dalam 100 gram daging domba tersedia lebih dari 10 persen nilai harian zat besi, seng (zinc), selenium, dan banyak vitamin B, termasuk B12.
4. Kalori
Bobot 100 gram daging domba panggang tanpa lemak mengandung 202 kalori. Sekitar 53 persen kalori bersumber dari protein. Sedangkan sekitar 47 persennya dari lemak.
5. Senyawa lainnya
Tak hanya vitamin dan mineral, daging domba juga mengandung nutrisi bioaktif dan antioksidan yang mempengaruhi kesehatan, di antaranya kreatin, taurin, glutathione, asam linoleat, asam linoleat terkonjugasi (CLA), kolesterol.
- Kreatin sebagai sumber energi untuk otot.
- Taurin adalah asam amino antioksidan yang ada dalam ikan dan daging, tapi juga terbentuk di tubuh. Taurin dimungkinkan bermanfaat untuk jantung dan otot.
- Glutathione jenis antioksidan dalam daging.
- Asam linoleat terkonjugasi (CLA) famili lemak trans ruminansia bisa saja memiliki berbagai efek kesehatan jika dikonsumsi sewajarnya.
- Kolesterol terkandung dalam sebagian besar makanan yang bersumber hewani.
Baca: Nutrisi Apa Saja yang Terkandung dalam Daging Kambing?
Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.
