TEMPO.CO, Jakarta - Kambing salah satu hewan kurban saat perayaan Idul Adha. Daging kambing memiliki nilai nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan jika dikonsumsi sewajarnya.
Nutrisi daging kambing
1. Protein
Daging kambing merupakan sumber protein hewani. Protein bermanfaat membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan organ. Mengutip United States of Department Agriculture, satu porsi 100 gram atau 3,5 ons daging kambing panggang yang dimasak mengandung 143 kalori, 27 gram protein, 86 miligram natrium, dan 75 miligram kolesterol.
2. Zat besi
Daging kambing juga mengandung zat besi, mineral esensial dalam tubuh manusia. Zat besi bermanfaat membentuk hemoglobin, protein dalam sel darah merah untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi bisa menyebabkan anemia yang ditandai kelelahan dan kekurangan energi. Adapun 100 gram daging kambing mengandung 3,7 miligram zat besi.
3. Vitamin B
Mengutip Healthline daging kambing mengandung 17 persen vitamin B, termasuk B12, riboflavin (B2), niasin (B3), dan piridoksin (B6). Vitamin B12 untuk produksi sel darah merah dan fungsi sistem saraf. Riboflavin bermanfaat untuk metabolisme energi, pertumbuhan sel, dan pemeliharaan jaringan tubuh. Niasin dan piridoksin bermanfaat untuk metabolisme energi, sintesis protein, dan fungsi saraf. Konsumsi daging kambing membantu memenuhi kebutuhan vitamin B harian.
4. Mineral
Kandungan mineral dalam daging kambing antara lain selenium dan seng atau zinc. Selenium berperan sebagai antioksidan untuk menjaga kesehatan sistem kekebalan, dan melindungi berbagai sel tubuh dari kerusakan oksidatif. Seng berfungsi sebagai sistem kekebalan, pertumbuhan sel, dan penyembuhan luka.
5. Lemak
Mengutip Times of India, daging kambing mengandung lemak sebesar 3 gram. Sebagian besar lemak jenuh dan kolesterol. Jumlah lemak jenuh yang dikonsumsi sebaiknya tetap terkendali dan dipadukan dengan makanan sehat lainnya untuk mencegah lonjakan kolesterol. Pilih bagian daging kambing yang rendah lemak, seperti daging tanpa lemak atau kulit. Daging bagian itu rendah kandungan lemak.
Pilihan Editor: Tak hanya Kambing, Berikut 2 Resep Tengkleng Sapi
