TEMPO.CO, Jakarta - Sayur pakis salah satu bahan masakan yang menyegarkan untuk hidangan makanan. Sayur pakis mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, kalsium, serat. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga resep di antaranya:
Tumis Pakis Teri
Bahan
• 1 ikat pakis muda
• Teri halus secukupnya
Bumbu Halus
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 buah kemiri
• Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
1. Sayur pakis dipotong-potong
2. Goreng teri dengan api kecil sampai matang, kemudian disisihkan.
3. Bahan bumbu halus dilumatkan, tumis sampai harum, sayur pakis dimasukkan, kemudian dimasak setengah matang
4. Ditaburi gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sambil dicicipi.
5. Teri dimasukkan, kemudian diaduk lagi sebelum disajikan.
Tumis Pakis Daun Pepaya
Bahan
• 3 genggam bunga pepaya, dicuci
• 1 ikat sayur pakis, dicuci, ambil daun dan batang lunaknya
Bumbu Halus
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 cabai keriting
Bahan Tambahan
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai dimemarkan.
• 1 lembar daun jeruk
• Daun kemangi secukupnya
• 1 batang bawang, iris halus
• 3 sendok makan minyak sayur
• 100 mililiter air
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci bunga pepaya, kemudian direbus selama10 menit. Cuci kembali sebanyak tiga sampai empat kali, kemudian disisihkan.
2. Minyak dalam wajan dipanaskabn, tumis bumbu halus sampai beraroma. Masukkan daun pandan, daun jeruk dan serai. Sambil diaduk masukkan bunga pepaya dan masak sebentar
3. Masukkan sayur pakis, irisan daun bawang, dan tuang air, kemudian diaduk. Beri garam dan penyedap rasa dan kemangi, tunggu sampai matang.
Tumis Pakis Udang Rebon
Bahan
• 2 ikat pakis, potong-potong
• 7 buah cabai rawit merah, haluskan kasar
• 3 siung bawang merah, iris-iris
• 3 siung bawang putih, iris-iris
• Segenggam udang rebon, cuci bersih
• Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
• Seperempat gelas air bersih
Cara Membuat
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai beraroma, kemudian masukkan udang rebon. Tambah cabai dan masak sampai bumbu matang
2. Masukkan sayur pakis, air, dan bumbu penyedap, kemudian diaduk sambil dicicipi.
Pilihan Editor: Sayur Pakis Bantu Produksi Sel Darah Merah dan Baik untuk Mata
