TEMPO.CO, Jakarta - Parsnip atau Pastinaca sativa sayuran akar atau umbi yang sering dianggap wortel jika dilihat sekilas. Dikutip dari Healthline, parsnip kerabat dekat wortel dan akar peterseli. Sayuran ini mengandung nutrisi penting dan antioksidan. Parsnip meningkatkan kesehatan pencernaan.
Berikut resep masakan yang menggunakan parsnip dikutip dari Cookpad.
Beef Stew
Bahan
- 2 buah parsnip
- 200 gram daging sapi potong dadu
- 1 bawang bombay cincang kasar
- 4 siung bawang putih cincang halus
- 2 wortel ukuran sedang, potong dadu
- 3 kentang ukuran sedang, potong dadu
- 2 batang seledri ukuran besar, potong ukuran ruas jari
- 250 mililiter kaldu sapi
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 daun salam
- 1 sendok makan thyme kering
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 genggam lentil (sesuai selera)
- 100-200 mililiter air
- Sesuai selera cabai rawit
Cara Membuat
1. Daging sapi dilumuri garam dan merica secukupnya. Minyak dipanaskan, kemudian tumis daging sapi sampai matang
2. Daging diangkat dan dipisahkan. Di wajan bekas menumis daging masukkan bawang bombai dan bawang putih. Tumis sampai layu dan beraroma.
3. Masukkan wortel, batang seledri, dan parsnip, kemudian diaduk.
4. Masukkan tepung dan aduk hingga rata.
5. Masukkan daging, kentang, kaldu, lentil, daun salam, dan thyme. Tuang air, aduk merata, kemudian tutup panci. Tunggu sampai air surut
6. Masak kurang lebih 1 jam sampai air surut dan mengental. Bisa ditambahkan penyedap rasa, garam dan merica lagi sambil dicicipi.
7. Disajikan saat masih hangat dengan garlic bread atau nasi.
Parsnip Panggang
Bahan
- 4 parsnip berukuran sedang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok thyme kering
- 2 sendok makan mentega dicairkan
Cara Membuat
1. Kupas dan cuci parsnip, iris memanjang.
2. Masukkan parsnip ke dalam minyak zaitun, bawang putih, timi, garam, dan merica. Dibiarkan selama 30 menit.
3. Panggang parsnip dengan api sedang. Panggang sampai empuk, bolak-balik sesekali.
4. Angkat dari panggangan, kemudian ditaburi mentega cair di atasnya, disajikan saat panas.
Salmon Puree
Bahan
- 3 buah parsnip
- Salmon
- 1 sendok teh unsalted butter
- 1 siung bawang putih, cacah halus
- 30 mililiter air matang
- Parsley kering
Cara Membuat
1. Kukus parsnip hingga matang, kurang lebih 15 menit hingga 20 menit, diblender dengan air hingga halus.
2. Potong-potong salmon, kemudian tumis dengan butter dan bawang.
3. Masukkan parsley kedalam tumisan salmon dan masak hingga matang dengan parsnip.
Pilihan Editor: Parsnip Umbi Mirip Wortel, Apa Saja Bedanya?
