Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tips Melunakkan Daging Kurban Idul Adha Agar Lebih Empuk

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Momen perayaan Idul Adha menjadikan kulkas dipenuhi dengan daging kurban sapi ataupun kambing. Namun diperlukan cara mengolah daging yang tepat agar daging yang dikonsumsi tak alot dan mudah dimakan.

Berikut tips dan langkah melunakkan daging hewan kurban Idul Adha seperti dilansir dari berbagai sumber.

Melunakkan Daging Hewan Kurban 

1. Marinasi daging dengan nanas

Memarinasi daging kurban sebelum memasaknya amat penting agar daging yang dimasak lebih empuk. Bukan hanya dengan garam dan rempah, menambahkan potongan nanas atau nanas yang telah dihancurkan untuk marinasi juga amat berpengaruh untuk tekstur daging. 

Dikutip dari Recipetips.com, nanas segar adalah bahan yang sangat baik untuk bahan marinasi daging, sebab mengandung salah satu pelunak alami yang paling kuat, yaitu enzim bromelin. Enzim yang sangat efisien dalam memecah protein sehingga dapat membuat daging lebih lunak. 

Bumbu untuk memarinasi haruslah benar-benar menutupi daging agar merata. Waktu yang diperlukan untuk merendam daging dengan potongan nanas sekitar 30 menit hingga 2 jam sebelum dimasak. Perlu diperhatikan untuk tak merendam daging terlalu lama karena akan mengubah tekstur dagingnya.

Ilustrasi daging yang dimarinasi. Pixabay.com/Usman Yousaf 

2. Bungkus dengan daun pepaya

Tak hanya nanas, daun pepaya juga mampu membuat daging lebih empuk. Caranya cukup mudah, yaitu dengan membungkusnya daging sapi dengan daun tersebut. 

Kandungan enzim papain yang terkandung dalam daun pepaya dapat melunakkan daging. Caranya cukup dengan membungkus daging dengan daun pepaya yang telah diremas-remas, kemudian didiamkan sekitar 20 menit. Setelah itu, daging siap diolah. 

3. Baluri daging dengan baking soda

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Baking soda atau soda kue bersifat antasid yang dapat menetralkan asam. Soda kue dapat meningkatkan pH pada permukaan daging dan membuat protein daging menjadi renggang. Oleh karena protein yang tidak mengikat, daging akan empuk bahkan setelah dimasak. 

Caranya amat mudah, yaitu dengan membaluri bagian luar sapi yang telah dibersihkan dengan baking soda dan diamkan sekitar 30 menit. Diperlukan takaran 15 gram baking soda untuk setiap satu kilogram daging. 

4. Buah pir

Bagi masyarakat Korea, buah pir banyak digunakan untuk merendam daging agar daging memiliki tekstur yang lebih lunak serta memiliki rasa yang manis. 

Caranya cukup tambahkan dua sendok jus pir atau pir yang telah dihancurkan ke dalam bumbu marinasi sebelum memasak daging. 

5. Air jeruk nipis atau lemon 

Kandungan asam pada lemon dapat membantu memecah protein yang keras pada daging. Cukup remdam daging dengan air lemon atau jeruk nipis kurang lebih 30 menit sampai 2 jam. Periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di tepinya.

Silakan diterapkan agar menu Idul Adha cepat dinikmati sekeluarga.

ANNISA FIRDAUSI
Baca juga : Idul Adha, Intip Gaya Para Selebritis Pamerkan Hewan Kurban 

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Manfaat Buah Nanas yang Kaya Vitamin C, Cegah Osteoporosis dan Osteoarthritis

20 Januari 2024

Ilustrasi nanas (pixabay.com)
Manfaat Buah Nanas yang Kaya Vitamin C, Cegah Osteoporosis dan Osteoarthritis

Dibandingkan dengan jeruk biasa, ternyata Nanas memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak. Bisa mencegah risiko osteoporosis dan osteoarthritis.


3 Resep Memasak Sayuran Pahit

6 November 2023

Leunca. Foto : Hallo Sehat
3 Resep Memasak Sayuran Pahit

Beberapa sayuran pahit antara lain pare, daun pepaya, dan leunca


3 Resep Memasak Daun Pepaya

6 November 2023

Ilustrasi daun pepaya (Pixabay.com)
3 Resep Memasak Daun Pepaya

Daun pepaya biasa digunakan untuk bahan baku kuliner maupun pengobatan tradisional


10 Jenis Buah Nanas Paling Populer

29 Agustus 2023

Nanas Madu Pemalang. Carousell
10 Jenis Buah Nanas Paling Populer

Buah Nanas yang sering Anda temukan di toko buah, atau pasar memang terlihat serupa. Namun, mungkinn sebenarnya berbeda varian.


Nanas Madu Pemalang: Cikal Bakal, Karakteristik dan Kandungan Nutrisinya

26 Agustus 2023

Nanas Madu Pemalang. Carousell
Nanas Madu Pemalang: Cikal Bakal, Karakteristik dan Kandungan Nutrisinya

Salah satu produk pertanian di Kabupaten Pemalang yang telah terkenal dan memiliki ciri khas atau karakteristik tertentu adalah Nanas madu Pemalang.


4 Resep Olahan Buah Nanas yang Mudah

25 Agustus 2023

Ilustrasi nanas panggang. Shutterstock
4 Resep Olahan Buah Nanas yang Mudah

Bosan dengan olahan buah nanas yang itu-itu saja? Simak beberapa resep olahan nanas yang unik dan lezat berikut ini.


6 Manfaat Buah Nanas: Mencegah Flu hingga Menaikkan Sistem Kekebalan

25 Agustus 2023

Ilustrasi nanas (pixabay.com)
6 Manfaat Buah Nanas: Mencegah Flu hingga Menaikkan Sistem Kekebalan

Selain rasanya yang lezat dan menyegarkan, buah nanas memiliki kandungan nutrisi yang melimpah, lalu apa saja manfaat buah nanas?


Fakta Kandungan Nutrisi Buah Nanas

24 Agustus 2023

Ilustrasi nanas. wikipedia.org
Fakta Kandungan Nutrisi Buah Nanas

Nanas merupakan salah satu buah tropis yang memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Apa saja kandungan nutrisi pada buah nanas?


Persiapan Upacara 17 Agustus, Cara Mudah Membuat Kemeja Putih Jadi Bersih Seperti Baru

14 Agustus 2023

Tim Paskibraka Kota Makassar melakukan latihan di Anjungan Pantai Losari, Makassar, Sulawesi Selatan, Jumat 11 Agustus 2023. Latihan yang dilakukan selama dua bulan tersebut sebagai persiapan untuk upacara peringatan HUT Kemerdekaan ke-78 Republik Indonesia di daerah itu. ANTARA FOTO/Arnas Padda
Persiapan Upacara 17 Agustus, Cara Mudah Membuat Kemeja Putih Jadi Bersih Seperti Baru

Kemeja putih bersih jadi salah satu ukuran tampil sempurna saat upacara 17 Agustus


Pertamina: Stok dan Penyaluran LPG 3 Kg di Jawa Timur Aman

27 Juli 2023

Warga antre untuk membeli tabung gas LPG 3kg di Banyuwangi, Jawa Timur, Rabu, 26 Juli 2023. Pemerintah daerah setempat bersama Pertamina menggelar operasi pasar murah dengan Harga eceran terendah (HET) Rp16 ribu per tabung untuk mengatasi kelangkaan LPG 3kg yang terjadi sejak satu bulan terakhir. ANTARA FOTO/Budi Candra Setya
Pertamina: Stok dan Penyaluran LPG 3 Kg di Jawa Timur Aman

Pertamina memastikan penyaluran dan stok LPG 3 kg di Jawa Timur dalam keadaan aman atau mencukupi kebutuhan masyarakat.