"

Hindari 7 Kesalahan Ini ketika Memasak

Reporter

Ilustrasi wanita memasak di rumah. Freepik.com/Senivpetro
Ilustrasi wanita memasak di rumah. Freepik.com/Senivpetro

TEMPO.CO, JakartaMemasak adalah hal penting yang dibutuhkan keluarga, terutama untuk anak-anak dalam masa pertumbuhan. Oleh sebab itu, ada hal-hal penting yang harus diingat dan diperhatikan ketika memasak agar kandungan gizi tetap terjaga dan masakan yang dibuat aman dikonsumsi.

Beberapa ahli pangan serta juru masak membagikan tips memasak dan hal-hal yang pantang dilakukan ketika memasak, seperti dilansir dari Eatthis.

Jangan mencuci ayam atau daging unggas mentah
Chef Daniel Kenney dari Hotel Liberty di Amerika Serikat mengungkapkan mencuci daging unggas tidak efektif membunuh bakteri yang menempel di daging. "Sebaliknya, mencuci daging unggas justru menyebabkan bakteri menyebar di sekitar tempat mencuci melalui cipratan air cucian. Bakteri tidak mati ketika daging unggas dicuci," kata Kenney.

Selain itu, mencuci daging unggas justru membuat kulitnya semakin lembut sehingga tidak garing ketika dimasak. Anda cukup mengelap daging unggas dengan tisu kering yang tebal dengan cara ditepuk-tepuk.

Jangan memanaskan panggangan terlalu cepat
Bila hendak menggunakan panggangan daging, panaskan secara perlahan. "Jika jeruji panggangan sangat panas hingga memutih, Anda akan membakar apapun yang ditaruh di atasnya. Memanggang dilakukan dengan api besar tapi jangan berlebihan, biarkan waktu panggangan mencapai suhu yang tepat dan letakkan dagingnya," ujar Chef Ryan Marcoux dari restoran Grill 23 & Bar.

Jangan langsung memasak daging yang baru dikeluarkan dari pembeku
Chef Robert Sisca dari The Banks Fish House mengatakan daging yang baru dikeluarkan dari lemari pendingin harus memiliki suhu normal ketika akan dimasak. "Biarkan daging bersuhu ruangan, Anda bisa meletakkannya di talenan atau piring terlebih dulu dan biarkan setidaknya 10 hingga 15 menit sebelum dimasak. Hal ini berguna untuk membuat daging matang sempurna dan tidak kering.

Jangan tekan daging burger saat dipanggang
Sebaiknya jangan menekan daging burger yang sedang dipanggang karena akan membuatnya mengeluarkan cairan yang kemudian akan membuat daging kering. "Air daging itulah yang membuat daging burger menjadi lembut dan terasa lezat. Perhatikan juga waktu memproses daging karena terlalu lama memanggang juga akan membuat cairan daging menjadi kering," ujar Kenney.

Gula pada cremè brûlée harus digosongkan
Seringkali koki rumahan hanya sekedar membuat gula pada cremè brûlée menjadi coklat namun tidak membakarnya. Chef Colt Taylor dari The Essex menjelaskan crème brûlée memiliki arti krim yang terbakar sehingga kue jenis ini memang harus mengalami proses pembakaran pada gula yang ditabur di atas krim.

"Gula yang terbakar memberikan aroma pahit yang kontras dengan rasa manis pada hidangan penutup ini," ujar Taylor.

Jangan masak kentang yang baru dipotong
Chef Ryan Smith dari Lazy Susan Tapas Bar mengimbau sebaiknya tidak menggoreng atau mengolah kentang mentah yang baru saja dipotong. "Jika menggoreng kentang segar yang baru saja dipotong, semua air akan tetap meresap ke dalamnya dan kentang akan hangus," kata Smith. 

Yang harus dilakukan adalah memotong dan merendamnya di air garam setidaknya selama satu jam. Tiriskan, lalu masukkan ke dalam wajan dan Anda akan mendapatkan kentang goreng nikmat dengan tekstur renyah di luar namun empuk di dalam.

Jangan tambahkan garam di larutan marinasi
Salah satu kesalahan yang kerap dilakukan oleh para koki rumahan adalah memasukkan garam ke dalam larutan atau campuran untuk memarinasi daging, ikan, atau unggas dalam waktu yang lama. "Garam berfungsi untuk mengeringkan atau menyerap air sehingga jika menambahkan garam ke dalam marinasi maka akan menyebabkan rasa menjadi lebih asin dan menyebabkan protein yang dimarinasi menjadi kering," ujar Chef Suraj Chopra dari Rebel's Guild di Hotel Revere.

Baca juga: Manfaat Memasak, dari Ekonomi sampai Keakraban




Berita Selanjutnya





Praktis dan Tidak Melelahkan, Ini Keunggulan Memasak Menggunakan Food Processor

31 hari lalu

Secara umum, kualitas peralatan dapur seperti Food processor atau Oven bukanlah hal yang dapat diabaikan begitu saja.
Praktis dan Tidak Melelahkan, Ini Keunggulan Memasak Menggunakan Food Processor

Dengan menggunakan Food processor memasak menjadi lebih cepat, praktis dan mudah.


Makanan Sehat Tanpa Minyak Goreng: Begini Resep Nasi Tim Sayap Ayam dengan Talas dan Jamur Merang

36 hari lalu

Ilustrasi nasi tim ayam jamur. shutterstock.com
Makanan Sehat Tanpa Minyak Goreng: Begini Resep Nasi Tim Sayap Ayam dengan Talas dan Jamur Merang

Tidak kalah lezar dari digoreng, sayap ayam bisa diolah dengan cara lain.


Asal Usul Hari Kacang Sedunia: Diperingati untuk Bantu Petani Kecil

41 hari lalu

Kacang-kacangan [wideweb/Elena Veselova/Shutterstock]
Asal Usul Hari Kacang Sedunia: Diperingati untuk Bantu Petani Kecil

Hari kacang sedunia diperingati berbeda-beda disetiap negara. Begini awal mula adanya hari kacang sedunia.


5 Fakta tentang Yoo Ah In, Minat Seni Lukis hingga Memasak

42 hari lalu

Yoo Ah In dalam konferensi pers film Seoul Vibe pada Selasa, 23 Agustus 2022. Dok. Netflix.
5 Fakta tentang Yoo Ah In, Minat Seni Lukis hingga Memasak

Sejak kecil, Yoo Ah In tertarik seni lukis. Dia menempuh pendidikan Gyeongbuk Arts High School


Meski Tanpa Minyak Goreng, Memasak Gunakan Air Fryer Belum Tentu Menyehatkan

44 hari lalu

Air Fryer. shutterstock.com
Meski Tanpa Minyak Goreng, Memasak Gunakan Air Fryer Belum Tentu Menyehatkan

Makanan yang dimasak menggunakan air fryer diklaim lebih sehat. Namun, ada sejumlah dugaan makanan hasil olahan air fryer tidak menyehatkan.


4 Resep Tumis Oncom Enak dan Praktis Dibuat, Bisa untuk Menu Harian

49 hari lalu

Resep tumis oncom kemangi leunca pedas. Foto: Cookpad.
4 Resep Tumis Oncom Enak dan Praktis Dibuat, Bisa untuk Menu Harian

Resep tumis oncom enak, lezat dan mudah dibuat di rumah, hanya perlu menyiapkan bumbu-bumbu sederhana


4 Kanal YouTube Jago Masak, dari Chef Arnold sampai Farah Quinn

51 hari lalu

Farah Quinn membagikan resep mac and cheese buatannya. (Tangkapan layar Youtube.com/Farah Quinn)
4 Kanal YouTube Jago Masak, dari Chef Arnold sampai Farah Quinn

Beberapa kanal di YouTube membuat konten masak-memasak mulai Chef Arnold hingga Farah Quinn. Siapa lagi?


5 Hobi Megawati Soekarnoputri: Tidak Ada Alasan Perempuan Tidak Bisa Memasak

58 hari lalu

Megawati saat merawat tanamannya. FOTO/Instagram
5 Hobi Megawati Soekarnoputri: Tidak Ada Alasan Perempuan Tidak Bisa Memasak

Megawati Soekarnoputri lekat dunia politik. Di belakang layar, Ketua Umum PDIP ini juga memiliki berbagai hobi. Ini 5 hobi ibu Puan Maharani itu.


Ragam Hidangan Khas Tahun Baru Imlek yang Dipercaya Bawa Keberuntungan

22 Januari 2023

Menu spesial Imlek restoran Din Tai Fung, Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara,  antara lain  hidangan Chinese zodiac bun, lucky dumpling, dan yu sheng. TEMPO/Bram Setiawan
Ragam Hidangan Khas Tahun Baru Imlek yang Dipercaya Bawa Keberuntungan

Hidangan Tahun Baru Imlek yang paling umum termasuk pangsit, ikan, lumpia, dan niangao. Berikut hidangan Imlek penting sarat keberuntungan.


Memasak Hidangan Buka Puasa Ramadan, 5 Aplikasi Ini Bisa Membantu

15 Januari 2023

Ilustrasi memasukkan makanan ke dalam oven. Freepik.com
Memasak Hidangan Buka Puasa Ramadan, 5 Aplikasi Ini Bisa Membantu

Cara mencari resep untuk menu buka puasa Ramadhan cukup mudah dan murah. Bahkan menu buka puasa Ramadhan ini juga bisa Anda jadikan referensi memasak setiap hari.