TEMPO.CO, Jakarta - Hari Raya Idul Adha sudah tiba, daging kurban, seperti daging sapi atau daging kambing akan dibagikan kepada masyarakat. Namun, ada satu permasalahan yang sering dijumpai oleh masyarakat ketika mengolah daging kurban, khususnya daging kambing.
Masalah tersebut adalah masalah bau prengus pada bau kambing yang susah dihilangkan. Lalu, bagaimana cara untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing?
Dalam wawancara yang dimuat Tempo pada 28 Agustus 2017, pakar kuliner Arie Parikesit menyebutkan ada beberapa hal yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
"Supaya tidak prengus, daging kambing jangan sampai terkena air. Selain itu, gunakan rempah-rempah dan beberapa bahan dapur untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing," kata Arie.
Arie menyarankan beberapa rempah-rempah dan bahan dapur, seperti bawang putih, jahe, dan kunyit untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
"Dalam mengolah daging kambing, bawang putih dapat membantu menghilangkanbau prengus, sekaligus membuat rasa daging kambing lebih enak," kata Arie.
Arie juga menjelaskan bahwa jahe dapat digunakan untuk menyamarkan bau prengus pada daging kambing. Sedangkan, kunyit dapat menghilangkan bau prengus sekaligus memberikan warna pada daging kambing jika Anda ingin mengolah daging menjadi menu kari.
Di sisi lain, pemilik restoran Little Lagos Ade Adeniyi, menyarankan untuk menghilangkan bau prengus menggunakan cabai, tomat dan paprika. "Kambing mentah memiliki bau yang lebih kuat. Tetapi ketika Anda membakar daging kambing itu dan menambahkannya ke dalam rebusan tomat, cabai, dan paprika, baunya akan berkurang," kata Ade, dikutip dari laman Guardian.
Pilihan editor : 6 Ide Masakan Daging Kurban Selain Sate
