Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Dokter Hewan Bagi Tips Hilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Reporter

image-gnews
Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Dokter hewan Supratikno meminta untuk segera menguliti hewan kurban setelah disembelih untuk membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing saat disantap.

"Kambing untuk tidak prengus tidak mungkin, pasti masih ada bau prengus. Usaha kita adalah mengurangi supaya tidak terlalu prengus," katanya dalam seminar daring yang diadakan Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan dan Pertanian (KPKP) DKI Jakarta, Senin, 10 Juni 2024.

Menurutnya, upaya untuk mengurangi bau prengus adalah setelah disembelih dengan baik harus langsung dikuliti. Supratikno mengatakan dari sejumlah metode menguliti yang bisa dipraktekkan, salah satunya dengan menggantung hewan dalam posisi terbalik atau bagian kaki di atas. Proses menguliti bisa dimulai dari bagian kaki, kemudian ekor, dan bagian-bagian tubuh lain.

"Saya biasanya buka kaki belakangnya dulu. Kemudian saya buka bagian ekornya pakai pisau," jelasnya.

Kalau sudah sampai punggung ke daerah perut, biasanya dia pakai jempol tangan. "Kemudian pakai pisau lagi nanti di daerah dada. Biasanya menempel di lemak jadi pakai pisau lagi," ujar dokter hewan dari Divisi Anatomi, Histologi dan Embriologi Sekolah Kedokteran Hewan dan Biomedis IPB University tersebut.

Pisahkan daging dan jeroan
Supratikno mengingatkan agar tangan yang memegang kulit jangan sampai memegang daging. Setelah itu, keluarkan isi perut atau jeroan dengan hati-hati sehingga tidak sampai menyebabkan pecah, terutama bagian kandung kemih. Selain itu, upaya lain yang bisa dilakukan demi mengurangi prengus pada kambing yakni memperhatikan proses memasak.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

"Kalau ingin lebih enggak bau lagi, jangan masak daging bersama jeroan atau lemaknya. Jadi, benar-benar yang merah-merah saja yang dimasak," sarannya.

Ia menambahkan para penyembelih hewan kurban juga disarankan segera memisahkan isi perut atau jeroan dengan daging serta bagian kaki depan dan kepala dengan bagian tubuh lain karena merupakan sumber bau.

"Tempat penanganan daging dan jeroan terpisah, daging tidak langsung di lantai, digantung karena untuk meniriskan darah juga," tegasnya.

Pilihan Editor: Dokter Hewan Bagi Tips Menyimpan Daging Kurban agar Tahan Lama

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Inilah 5 Jenis Makanan dan Minuman yang Disarankan Tidak Dikonsumsi Bersamaan dengan Daging

18 jam lalu

Ilustrasi daging sapi. Foto: Unsplash/PK
Inilah 5 Jenis Makanan dan Minuman yang Disarankan Tidak Dikonsumsi Bersamaan dengan Daging

Berikut beberapa jenis makanan dan minuman yang sebaiknya tidak dikonsumsi bersamaan dengan daging.


Pungli Mengatasnamakan DKM Masjid dan Karang Taruna, Dua Pria Ditangkap

19 jam lalu

Kapolsek Pondok Aren Kompol Bambang Askar Sodiq saat dijumpai di Polsek Pondok Aren, Jumat 21 Juni 2024. (TEMPO/Muhammad Iqbal)
Pungli Mengatasnamakan DKM Masjid dan Karang Taruna, Dua Pria Ditangkap

Keduanya melakukan pungli kepada para pedagang menggunakan stempel basah dan kwitansi dengan dalih untuk pemotongan hewan kurban.


Adha Festival Masjid Salman ITB, 10 Ribu Sate Gratis Disiapkan untuk Pengunjung

1 hari lalu

Masjid Salman ITB (Dok. itb.ac.id)
Adha Festival Masjid Salman ITB, 10 Ribu Sate Gratis Disiapkan untuk Pengunjung

Adha Festival Masjid Salman ITB menampilkan kesenian, permainan, beberapa perlombaan, bazaar produk UMKM, serta pawai.


9 Tips Menabung Beli Hewan Kurban, Kumpulkan Uang 8 ribu Per Hari

2 hari lalu

Cara menabung 1 juta dalam sebulan. Foto: Canva
9 Tips Menabung Beli Hewan Kurban, Kumpulkan Uang 8 ribu Per Hari

Berikut ini beberapa tips menabung beli hewan kurban yang bisa Anda terapkan. Pastikan untuk menentukan anggaran dan target.


Idul Adha di Papua Barat Penuh Khidmat, Umat Islam dan Kristen Puji Kekuatan Toleransi

3 hari lalu

Pj Gubernur Papua Barat, Ali Baham Temongmere memberikan ceramah pada pelaksanaan Salat Idul Adha 1445 H di lapangan Kodim 1801/Manokwari Papua Barat (TEMPO/Hans Arnold Kapisa)
Idul Adha di Papua Barat Penuh Khidmat, Umat Islam dan Kristen Puji Kekuatan Toleransi

Panitia Hari Besar Islam (PHBI) Kabupaten Manokwari, Papua Barat, melaporkan pelaksanaan salat Idul Adha di 22 lokasi di daerah itu penuh khidmat


Mengapa Tusuk Sate Klathak Harus dengan Jeruji Sepeda?

3 hari lalu

Mudik ke Jogja rasanya kurang lengkap jika belum menikmati rasa sate klathak yang khas/Foto: Cantika
Mengapa Tusuk Sate Klathak Harus dengan Jeruji Sepeda?

Sate Klathak, kuliner khas Bantul Yogyakarta ini memiliki sejumlah keunikan yang membedakannya dari berbagai jenis sate lain di Indonesia.


Sapi Kurban Ngamuk di SD Swasta di Tangsel, 3 Motor Rusak Ditabrak

3 hari lalu

Ilustrasi seekor sapi. wikipedia.org
Sapi Kurban Ngamuk di SD Swasta di Tangsel, 3 Motor Rusak Ditabrak

Lima polisi yang berada di lokasi pemotongan hewan kurban itu kewalahan lantaran sapi kurban itu tidak bisa ditenangkan.


8 Jenis Sate yang Kondang di Indonesia, Ada Sate Klathak hingga Sate Maranggi

3 hari lalu

ilustrasi sate  (pixabay.com)
8 Jenis Sate yang Kondang di Indonesia, Ada Sate Klathak hingga Sate Maranggi

Apa saja beberapa macam jenis sate yang kondang di Indonesia? Antara lain Sate Klathak, Sate Maranggi, Sate Lilit, sampai Sate ambal.


Kenapa Sapi Menangis Saat Kurban? Ternyata Ini Alasannya

3 hari lalu

Alasan kenapa sapi menangis saat kurban. Foto: Canva
Kenapa Sapi Menangis Saat Kurban? Ternyata Ini Alasannya

Kenapa sapi menangis saat kurban? Ternyata ada penjelasan ilmiahnya. Salah satu penyebabnya karena mengalami stres. Ini informasinya.


Benarkah Makan Daging Kambing Penyebab Hipertensi? Berikut Berbagai Faktanya

3 hari lalu

Ilustrasi olahan daging kambing. shutterstock.com
Benarkah Makan Daging Kambing Penyebab Hipertensi? Berikut Berbagai Faktanya

Mengonsumi daging kambing selalu dihubungkan sebagai penyebab hipertensi atau tekanan darah tinggi. Betulkah?