TEMPO.CO, Jakarta - Selain daging, bagian hewan kurban yang menjadi favorit banyak orang adalah babat. Babat merupakan bagian perut sapi yang biasa diolah menjadi hidangan lezat seperti soto babat, gulai, dan masih banyak lagi.
Namun, cara membersihkan babat tidak mudah dilakukan karena teksturnya yang kenyal dan adanya bau amis yang kuat.
Cara membersihkan babat harus dilakukan secara tepat agar babat bisa putih bersih dan bau amis hilang. Jika sudah bersih, maka babat bisa langsung diolah dan dimasak.
Lalu, bagaimana cara membersihkan babat dengan mudah? Dilansir dari berbagai sumber, berikut beberapa cara membersihkan babat yang praktis dan mudah.
Cara Membersihkan Babat agar Putih
1. Rebus Babat
Cara membersihkan babat sapi yang pertama adalah merebus babat dalam air mendidih selama 10-15 menit. Perebusan awal ini bertujuan untuk mengurangi bau amis dan mengangkat kotoran yang menempel.
2. Tiriskan dan Bilas
Setelah direbus, tiriskan babat dan bilas. Cara ini dilakukan supaya membuat babat lebih mudah untuk dibersihkan. Pastikan untuk membilas seluruh bagian babat, termasuk bagian dalam dan luar.
3. Taburkan Garam Kasar
Setelah dibilas, taburkan garam kasar ke permukaan babat, lalu gosok dengan tangan atau sikat. Garam kasar membantu mengangkat kotoran dan lendir yang menempel pada babat.
4. Bilas dengan Air Panas
Bilas babat dengan air panas untuk membantu melarutkan sisa-sisa lendir. Air panas juga membantu menghilangkan bau amis. Pastikan untuk membilas seluruh bagian babat hingga tidak ada lagi garam yang menempel.
5. Membersihkan Babat dengan dengan Jeruk Nipis atau Lemon
Setelah lemak di babat hilang, Anda bisa menggosokkan permukaan babat dengan potongan jeruk nipis atau lemon.
Asam alami dalam jeruk nipis atau lemon akan membantu menetralkan bau amis dan memutihkan babat.
Untuk hasil yang lebih maksimal, rendam babat dalam air perasan jeruk nipis atau lemon selama 30 menit. Setelah direndam, bilas babat dengan air dingin.
6. Membersihkan Babat dengan dengan Kapur Sirih
Selain pakai lemon, Anda dapat menggunakan kapur sirih untuk membantu menghilangkan bau amis pada babat. Caranya, rendam babat dalam air yang dicampur dengan kapur sirih selama 30 menit.
7. Gosok Permukaan Babat pakai Sikat Gigi
Setelah babat direndam baik dengan lemon atau kapur sirih, gosok kembali permukaan babat dengan sikat gigi.
Gunakan sikat gigi untuk membersihkan kotoran yang masih menempel pada sela-sela babat. Lalu bilas babat dengan air bersih. Pastikan untuk membilas seluruh bagian babat hingga tidak ada lagi kotoran yang menempel.
8. Perebusan Kembali
Jika Anda ingin memastikan babat benar-benar bersih dan empuk, Anda bisa merebusnya kembali selama 30-45 menit.
Tambahkan daun salam, serai, atau jahe ke dalam air rebusan untuk memberikan aroma yang lebih segar. Setelah babat dibersihkan, Anda dapat langsung memasaknya atau menyimpannya di dalam kulkas untuk digunakan nanti.
RIZKI DEWI AYU
Pilihan Editor: Variasi Resep Memasak Babat Sapi
