Risiko Beracun, 5 Jenis Makanan Ini Tidak Boleh Dipanaskan Kembali

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

Ilustrasi telur rebus (Pixabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta -Demi menghemat biaya dan waktu memasak, kebanyakan orang memilih memanaskan kembali makanan matang yang belum dikonsumsi, padahal ada risiko beracun yang mengintai.

Mungkin untuk beberapa makanan masih aman untuk dikonsumsi. Namun, ada beberapa jenis makanan tertentu ternyata berisiko menjadi beracun jika dipanaskan lagi.

Kebiasaan Memanaskan Kembali 

Ahli gizi dari Weight Loss Clinic, Lokendra Tomar menjelaskan kebiasaan memanaskan kembali makanan akan mengurangi nilai gizi atau nutrisi yang terkandung. Padahal, nutrisi lengkap dari makanan sangat dibutuhkan tubuh untuk menjalankan fungsi normal. 

“Jangan pernah memanaskan kembali makanan (berprotein tinggi) karena cenderung kehilangan nilai gizi hingga berpotensi meracuni,” ujar Tomar, seperti dikutip Tempo dari NDTV Food pada Selasa, 3 Mei 2022. 

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut lima jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan kembali karena berisiko menjadi beracun: 

  1. Sayuran Kaya Nitrat Tinggi 

Beberapa sayuran yang kaya akan kandungan nitrat tinggi, di antaranya bayam, wortel, lobak, bahkan seledri. Hindari memanaskan kembali sayuran kaya nitrat ini karena dapat melepaskan sifat karsinogenik yang dapat berubah menjadi racun, seperti dilansir dari situs My Recipes. Bayam, misalnya, mengandung jumlah zat besi tinggi jika dipanaskan kembali menghasilkan radikal bebas berbahaya. 

  1. Nasi 

Mengkonsumsi nasi yang dipanaskan kembali berisiko menyebabkan keracunan. Hal ini disebabkan oleh adanya bakteri yang sangat resisten bernama Bacillus Cereus. Melansir National Health Service, Inggris, setelah nasi dipanaskan kembali dan didiamkan pada suhu kamar, spora di dalamnya berkembag biak. Seiring waktu, berubah menjadi bakteri atau racun yang membuat nasi tidak aman untuk dikonsumsi. 

  1. Jamur 

Berdasarkan hasil penelitian PannState Extention, jamur bisa menjadi beracun ketika dipanaskan kembali karena rentan terhadap mikroorganisme. Memanaskannya kembali, justru menghasilkan racun yang mengandung nitrogen teroksidasi dan radikal bebas. Idealnya, masakan jamur sesegera mungkin dikonsumsi setelah disiapkan. 

  1. Kentang 

Cemilan yang berasal dari bahan baku kentang bisa menjadi pengganti nasi karena kaya akan karbohidrat. Namun, menurut para ahli kesehatan, makanan ini tidak boleh dipanaskan kembali karena dapat memunculkan bakteri langka bernama Clostridium Botulinum. 

  1. Telur Rebus 

Seperti diketahui, telur adalah sumber protein tinggi. Namun, mengkonsumsi telur rebus dapat menyebabkan penyakit serius ketika dipanaskan kembali.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat menyatakan, kandungan nitrogen dalam telur bisa teroksidasi saat proses pemanasan ulang. Hal ini, kemudian menyebabkan racun yang merusak sistem pencernaan. 

Demikian 5 makanan yang berisiko menjelma beracun tatkala dipanaskan kembali (masak ulang). 

HARIS SETYAWAN
Baca juga: Banyak Plastik, Kenali Kode-kodenya

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.







7 Alasan Mengapa Kulit Kentang Sebaiknya Tidak Dibuang

9 hari lalu

7 Alasan Mengapa Kulit Kentang Sebaiknya Tidak Dibuang

Kulit kentang memiliki banyak kemampuan melawan penyakit dan jauh lebih bermanfaat daripada kentang itu sendiri.


Makan Wortel Selama Kehamilan Membuat Bayi Bahagia Menurut Studi

10 hari lalu

Makan Wortel Selama Kehamilan Membuat Bayi Bahagia Menurut Studi

Para peneliti sekarang telah memulai studi lanjutan dengan bayi yang sama setelah melahirkan


Jangan Simpan 5 Bahan Makanan Ini dalam Lemari Es, Kenapa?

32 hari lalu

Jangan Simpan 5 Bahan Makanan Ini dalam Lemari Es, Kenapa?

Beberapa bahan makanan berikut akan mempercepat proses pembusukan dan menurunkan kualitasnya jika disimpan dalam lemari es. Apa saja?


Jangan Tertipu, 5 Tanaman Hias Ini Tampak Indah, Tetapi Beracun

42 hari lalu

Jangan Tertipu, 5 Tanaman Hias Ini Tampak Indah, Tetapi Beracun

Berpotensi meracuni anggota keluarga hingga hewan peliharaan, lima tanaman hias ini patut Anda waspadai sebelum menanamnya.


Sinyal Hubungan Beracun dan Harus Segera Diakhiri

50 hari lalu

Sinyal Hubungan Beracun dan Harus Segera Diakhiri

Hubungan beracun merupakan istilah yang menggambarkan hubungan yang tidak berjalan dengan baik. Cek tandanya seperti berikut.


Makanan yang Bisa Mematikan bila Tak Disiapkan dengan Benar

51 hari lalu

Makanan yang Bisa Mematikan bila Tak Disiapkan dengan Benar

Ada banyak makanan yang dapat membunuh jika tidak disiapkan dengan benar karena mengandung racun berbahaya. Berikut di antaranya.


Burung Beracun Hooded Pitohui, Mengapa Bisa Mengeluarkan Bau tak Sedap?

53 hari lalu

Burung Beracun Hooded Pitohui, Mengapa Bisa Mengeluarkan Bau tak Sedap?

Burung hooded pitohui (Pitohui dichrous) salah satu dari sedikit spesies burung beracun


Ini Gunanya Makan Telur Rebus

59 hari lalu

Ini Gunanya Makan Telur Rebus

Protein dalam telur tak diragukan lagi dan cara memasak dengan merebus membuatnya mudah dicerna dan diserap tubuh. Berikut manfaat makan telur rebus.


Hasil Autopsi Kopda Muslimin Tewas karena Keracunan, Apa Saja Zat Berbahaya Penyebab Keracunan?

30 Juli 2022

Hasil Autopsi Kopda Muslimin Tewas karena Keracunan, Apa Saja Zat Berbahaya Penyebab Keracunan?

Hasil autopsi dmenunjukkan bahwa meninggalnya Kopda Muslimin disebabkan karena keracunan. Lantas, apa saja bahaya dari keracunan?


Aneka Manfaat Kentang bagi Kesehatan

29 Juli 2022

Aneka Manfaat Kentang bagi Kesehatan

Kentang dinilai sebagai makanan lezat, serbaguna, dan mudah ditambahkan ke dalam program diet, dan tentu saja kaya nutrisi. Cek manfaatnya.