TEMPO.CO, Jakarta - Petai mengandung banyak serat. Merujuk National Institutes of Health, petai mengandung mineral penting seperti kalsium, zat besi, magnesium, dan kalium. Vitamin yang terkandung dalam petai antara lain vitamin C, vitamin A, vitamin B6, dan asam folat.
Petai bisa dimakan mentah atau dimasak. Porsi petai 100 gram mengandung sekitar 89 kalori, 6,18 gram protein, dan 20,23 gram karbohidrat. Mengutip Cookpad, berikut tiga variasi resep memasak petai:
Tumis asin petai cumi
Bahan
• Satu perempat cumi asin
• 2 renteng petai
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu iris
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran sedang
Cara membuat
1. Rebus cumi asin, cuci dan ditiriskan. Potong sedikit bagian ujung cumi, tarik dan buang bagian tulang beningnya. Potong cumi sesuai selera.
2. Iris semua bumbu dan petai, kemudian tumis sampai beraroma.
3. Potongan cumi dan petai dimasak, beri tambahan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya sambil dicicipi.
4. Angkat bila sudah matang.
Sambal petai teri
• 25 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 6 siung butir merah
• 4 siung bawang putih
• 3 bungkus teri jengki
• 3 renteng petai
• 12 cabai setan
• Gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat
1. Iris semua bahan kecuali teri, kemudian tumis sampai beraroma.
2. Bumbu tumis dihaluskan. Tumis kembali dan beri tambahan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya sambil dicicipi.
3. Goreng petai dan teri sebentar saja, kemudian campur dalam sambal.
Sambal tanak petai teri
Bahan
• 200 gram teri yang sudah dibelah dua bagian
• 700 mililiter santan kelapa
• 1 renteng petai, dibelah dua
Bumbu halus
• 9 butir bawang merah
• 9 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• Garam dan merica secukupnya
Bumbu aromatik
• 5 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah asam kandis
• Kaldu dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat
1. Rendam teri di air panas selama 15 menit, cuci bersih dan tidak perlu digoreng.
2. Minyak dipanaskan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, beri daun salam dan daun kunyit.
3. Setelah bumbu harum, tuang santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih masukkan ikan teri dan petai, kemudian ditambahkan asam kandis.
4. Aduk terus sampai santan menyusut sambil dicicipi.
Pilihan Editor: Manfaat Kandungan Nutrisi Petai
