TEMPO.CO, Jakarta - Pare salah satu jenis labu-labuan mengandung polifenol. Senyawa antioksidan ini bermanfaat untuk mengurangi peradangan dalam tubuh, dikutip dari WebMD. Manfaat pare karena mengandung senyawa bioaktif saponin dan terpenoid. Senyawa yang memunculkan rasa pahit yang bermanfaat untuk pasien diabetes.
Di Indonesia, salah satu hidangan sederhana pare untuk melengkapi hidangan sepiring siomai. Namun, ada beragam menu pare sebagai hidangan utama. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga di antaranya:
Tumis Pare
Bahan
• 2 buah pare, buang bijinya iris tipis melintang
• 100 gram udang kecil
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah bawang bombai ukuran kecil, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cabai rawit merah
• 2 ruas jahe, cincang halus
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap manis
• Setengah sendok makan gula pasir
• Setengah sendok teh garam
• Minyak dan air secukupnya
Cara Membuat
1. Pare dan garam dimasukkan dalam wadah. Setelah dikemas, kemudian cuci menggunakan air.
2. Tumis bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih. Setelah itu beri cabai rawit, jahe, lengkuas, dan daun salam.
3. Tuang saus tiram, kemudian ditambahkan pare. Masak sampai pare setengah matang, kemudian tuang air secukupnya
4. Masukkan udang, gula, garam dan aduk sambil dicicipi sebelum dihidangkan.
Oseng Pare Tempe
Bahan
• 2 buah pare, iris tipis
• 1 papan tempe, potong korek
• 5 cabai rawit merah
• 10 cabai merah keriting
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam, penyedap rasa, dan minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Campur pare dengan garam, remas-remas, kemudian bilas dengan air.
2. Goreng tempe dan pare.
3. Cabai dan semua bawang dilumatkan, kemudian ditumis.
4. Masukkan tempe dan pare, aduk sambil dicicipi sebelu dihidangkan.
Pare Kukus Isi Ayam
Bahan
• 1 pare ukuran besar
• Setengah dada ayam
• 2 siung bawang putih
• 3 helai daun bawang
• 1 sendok makan tepung maizena
• Lada dan garam secukupnya
Cara membuat
1. Potong pare bulat membentuk cincin, buang isi dan bijinya. Rendam pare dalam larutan air garam.
2. Cincang dada ayam, bawang putih, dan daun bawang. Campur daging ayam cincang dengan semua bumbu dimasak sampai agak matang.
3. Isi pare dengan adonan ayam cincang tadi, kemudian kukus selama 15 menit.
Pilihan Editor: 7 Cara Menghilangkan Rasa Pahit Pare
