Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Memiliki Adonan Inti yang Berbeda, Berikut 5 Jenis Pastry untuk Membuat Kue Kering

image-gnews
The crisp of the pastry with the tasty fruit Paris Baguette. Foto: Instagram/@parisbaguette_id
The crisp of the pastry with the tasty fruit Paris Baguette. Foto: Instagram/@parisbaguette_id
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Terdapat lima jenis pastry untuk membuat kue kering. Seperti dilansir dari laman Kitchenaid.com, meskipun semuanya terbuat dari bahan dasar yang sama yakni tepung, air, dan lemak, namun kelima jenis adonan pastry ini memiliki sedikit bahan inti yang berbeda. Selain itu, mereka juga memiliki perbandingan beberapa bahan yang berbeda, sehingga pada akhirnya mereka juga memiliki kegunaan yang berbeda-beda.

1. Flaky pastry

Pada umumnya, adonan flaky sering digunakan untuk membuat makanan manis atau gurih yang cepat matang, seperti pai. Dengan potongan besar mentega yang dicampur ke dalam adonan, flaky lebih mudah dibuat dengan alat pengolah makanan atau blender kue khusus. Dalam pembuatannya, adonan flaky pastry membutuhkan sedikit sentuhan halus. Jenis pastry satu ini biasanya mudah dibuat terlalu banyak, jadi pastikan Anda menambahkan bahan-bahan secukupnya saat membuat adonannya.

2. Shortcrust pastry

Adonan satu ini sangat cocok untuk para chef pastry. Shortcrust sendiri merupakan adonan kental yang digunakan untuk membuat kue kering yang lebih kental seperti kue tart atau kue kering. Berbeda dengan flaky pastry, kue jenis ini tidak mudah untuk dibuat secara berlebihan, karena dalam resepnya dibutuhkan sekitar setengah lemak untuk dijadikan tepung yang mengikat kue tersebut untuk dijadikan satu. 

3. Puff pastry

Meskipun tampilannya hampir sama dengan flaky pastry, puff pastry berbeda secara signifikan dalam waktu pembuatannya. Secara tradisional, kue ini dibentuk dengan menggulung adonan diatas mentega dingin berbentuk persegi panjang sebagai bagian dari proses laminasi.

Adonan yang sempurna jika dijadikan kulit luar pai ini cenderung bertekstur seperti sisik, yang sekaligus menjadi ciri khas pembuat roti yang teliti. Versi puff pastry yang lebih mudah juga disebut dengan rough puff, yang dapat dibuat dengan stand mixer agar lebih mudah dan cepat.

4. Choux pastry

Choux pastry kadang juga disebut dengan kue berisi krim. Memiliki kulit luar yang renyah serta bagian dalam yang berlubang, choux pastry dapat menampung isian manis maupun gurih yang lezat. Mungkin yang mengejutkan, adonan kue ringan ini diawali dengan tambahan telur. Dengan campuran kental dan lembab yang mengembang karena uap, kue ini menghasilkan kulit terluar yang sangat lezat.

5. Filo pastry

Dibuat dengan melapisi serangkaian lembaran tipis pastry, filo pastry pada dasarnya merupakan kerabat dekat dari puff pastry. Lembaran-lembaran tipis ini melapisi isiannya, sekilas bentuknya akan mirip seperti baklava atau lumpia. Untuk membuatnya, diperlukan adonan pastry yang tidak beragi yang kemudian direnggangkan menjadi setipis kertas. Adonan tipis tersebut kemudian diolesi minyak dan dilapisi dengan lebih banyak lembaran adonan dan minyak lainnya, yang pada akhirnya saat kue ini dipanggang akan terasa lebih renyah dan tidak menggembung.

Pilihan Editor: Deretan Pastry Khas Indonesia, Hasil Perpaduan dengan Makanan Prancis

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Benarkah Makanan Manis Bisa Menurunkan Imunitas?

1 hari lalu

Ilustrasi gula putih, gula coklat, dan gula kayu manis. pixabay.com/Ulleo
Benarkah Makanan Manis Bisa Menurunkan Imunitas?

Konsumsi makanan manis yang berlebihan telah terbukti dapat memengaruhi respons tubuh terhadap infeksi dan penyakit.


Makanan Manis Bisa Bikin Bau Mulut

32 hari lalu

Ilustrasi makanan manis seperti cupcakes. Unsplash.com/Viktor Forgacs
Makanan Manis Bisa Bikin Bau Mulut

Mengonsumsi makanan tertentu dapat berperan besar menyebabkan bau mulut. Hal ini juga dapat mengganggu keseimbangan mikrobioma mulut.


Saran Dokter agar Asupan Makanan Anak 1 Tahun Sehat

50 hari lalu

Ilustrasi anak sedang makan (pixabay.com)
Saran Dokter agar Asupan Makanan Anak 1 Tahun Sehat

Orang tua diingatkan untuk tidak memberikan makanan yang mengandung lemak jenuh, tinggi gula, dan tinggi garam kepada anak berusia 1 tahun.


Ahli Gizi Jelaskan Bahaya Asupan Gula Berlebih pada Kesehatan Anak

52 hari lalu

Ilustrasi makanan manis (pixabay.com)
Ahli Gizi Jelaskan Bahaya Asupan Gula Berlebih pada Kesehatan Anak

Orang tua perlu mewaspadai dampak kelebihan asupan gula terhadap kesehatan anak. Gula tambahan dapat berdampak buruk pada kesehatan anak.


10 Makanan Khas Kota Semarang yang Wajib Dicoba: Yang Manis Hingga Asin

3 Mei 2024

tokoindonesia.com
10 Makanan Khas Kota Semarang yang Wajib Dicoba: Yang Manis Hingga Asin

Wingko babat merupakan makanan tradisional dari area Kota Semarang. Kudapan dari parutan kelapa, tepung beras ketan dan gula ini cocok buat ngeteh.


Bahaya Konsumsi Gula Berlebih pada Bayi, Bukan Cuma Gigi Rusak

22 April 2024

 Ilustrasi bayi makan MPASI (pixabay.com)
Bahaya Konsumsi Gula Berlebih pada Bayi, Bukan Cuma Gigi Rusak

Tak hanya kerusakan gigi, berikut sederet bahaya konsumsi gula berlebih pada bayi setelah mendapat MPASI.


10 Efek Mengonsumsi Makanan Manis Berlebihan, Bisa Picu Sel Kanker

21 April 2024

Ilustrasi makanan manis seperti cupcakes. Unsplash.com/Viktor Forgacs
10 Efek Mengonsumsi Makanan Manis Berlebihan, Bisa Picu Sel Kanker

Ada banyak efek makanan manis yang tidak bagus untuk kesehatan, di antaranya bisa meningkatkan risiko diabetes hingga bertumbuhnya sel kanker.


Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini

19 April 2024

Lumpia isi tahu udang menjadi salah satu jenis gorengan yang tetap sehat untuk menu buka puasa/Foto: Tupperware
Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini

Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?


8 Rekomendasi Oleh-oleh Khas Semarang yang Legendaris

15 April 2024

Seorang karyawan sedang menata lumpia untuk disajikan sebagai menu buka puasa di Semarang, 14 Juli 2015. Makanan yang berisi rebung ini menjadi salah satu buruan pemudik saat melintas di Semarang. TEMPO/Budi Purwanto
8 Rekomendasi Oleh-oleh Khas Semarang yang Legendaris

Jika Anda berkunjung ke Semarang, jangan lupa untuk membeli oleh-oleh khas Semarang. Selain wingko babat, berikut oleh-oleh khas Semarang lainnya.


Saran Ahli Gizi agar Berat Badan Kembali Ideal setelah Lebaran

14 April 2024

Ilustrasi menimbang berat badan. Shutterstock
Saran Ahli Gizi agar Berat Badan Kembali Ideal setelah Lebaran

Diet sehat setelah banyak makan makanan bersantan saat Lebaran bisa diterapkan dengan pola makan bergizi seimbang agar berat badan ideal lagi.