TEMPO.CO, Jakarta - Ada berbagai jenis beras. Tak hanya beras putih dan merah. Ada juga beras hitam. Mengutip WebMD, rasa beras hitam agak manis karena kandungan pigmen antosianin, sumber warna alami. Varietas beras hitam juga bermacam-macam. Ada yang bulirnya pendek dan panjang. Bulir yang panjang mengandung sedikit pati.
Kandungan pigmen antosianin terkandung dalam bahan makanan yang berwarna biru dan ungu yang bermanfaat melindungi jaringan sel tubuh. Antosianin juga bersifat antiinflamasi atau antiperadangan.
Apa saja manfaat beras hitam?
- Antioksidan
Mengutip Healthline, selain protein, serat, dan zat besi, beras hitam juga mengandung antioksidan. Kandungan antioksidan itu melindungi sel dari stres oksidatif tersebab radikal bebas. Stres oksidatif juga menyebabkan penyakit kronis seperti kanker, jantung dan alzheimer. Antosianin dalam beras hitam juga mengandung 23 jenis antioksidan termasuk flavonoid dan karotenoid.
- Kesehatan jantung
Kandungan flavonoid dalam beras hitam bermanfaat menurunkan risiko penyakit jantung. Adapun kandungan antosianin juga meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).
- Kesehatan mata
Beras hitam mengandung karotenoid yang bagus untuk kesehatan mata, yaitu lutein dan zeaxanthin. Senyawa untuk antioksidan melindungi mata dari radikal bebas. Lutein dan zeaxanthin melindungi retina menyaring gelombang cahaya biru (blue light) yang berbahaya. Jenis antioksidan itu juga melindungi dari risiko degenerasi makula, katarak dan gangguan mata pada orang diabetes (retinopati diabetik).
- Bebas gluten
Gluten sejenis protein dalam biji-bijian sereal, seperti gandum dan barli. Orang yang memiliki riwayat penyakit diare kronis, sembelit, perut kembung, mual, perlu menghindari gluten. Sebab itu akan menganggu kesehatan usus halus.
- Mengendalikan berat badan
Beras hitam sumber serat dan protein yang berguna untuk penurunan berat badan, karena kenyang akan lebih lama dan mengurangi nafsu makan. Antosianin pun mengurangi persentase lemak tubuh. Manfaat itu akan makin berguna saat beras hitam dicampur beras merah. Kandungan antosianin dalam beras hitam juga menurunkan kadar gula darah orang yang mengalami diabetes tipe 2 dan menurunkan risiko penyakit hati berlemak.
TATA FERLIANA
Baca: Aneka Warna Beras, Mana yang Lebih Sehat?
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu
