Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

3 Resep Soto Kudus, Plihan Daging Ayam, Kerbau, Sapi

Reporter

Editor

Bram Setiawan

image-gnews
Kuliner soto kerbau dari Kudus. Dok. Indonesia Kaya
Kuliner soto kerbau dari Kudus. Dok. Indonesia Kaya
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Soto Kudus salah satu kuliner Nusantara. Biasanya soto Kudus disajikan menggunakan mangkuk kecil dengan isian potongan daging ayam, kerbau, atau sapi tergantung penjualnya. 

Kuah soto Kudus bening. Biasanya sebagai pelengkap bisa ditambahkan sate telur puyuh, perkedel, gorengan. Berikut beragam resep soto Kudus, dikutip dari Cookpad.

Soto Kudus Daging Ayam

Bahan

  • 1 ekor ayam kampung 
  • 2 liter air
  • 2 batang serai 
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang daun bawang
  • Gula merah secukupnya
  • Garam dan lada secukupnya

Bumbu Halus

  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 sentimeter kunyit 
  • 2 sentimeter jahe
  • Setengah sendok makan ketumbar halus 
  • Seperempat sendok teh jinten

Pelengkap

  • Bawang goreng sesuai selera
  • 1 bungkus taoge, seduh air panas
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 batang seledri, iris-iris kecil

Cara Membuat

1. Rebus ayam dalam panci, masak dengan api kecil.

2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk, serai aduk sampai layu. Tuang ke dalam rebusan ayam, masukkan daun bawang, ditaburi gula garam dan lada. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak.

3. Angkat ayam dan ditiriskan ayam, kemudian goreng sebentar saja sebelum dibuat suwiran.

4. Taruh nasi di mangkuk, beri suwiran ayam, taoge, daun bawang, daun seledri, bawang goreng. Tuang kuah soto, disajikan dengan pelengkap.

Soto Kudus Daging Kerbau

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Bahan

  • Setengah kilogram daging kerbau yang dipotong seperti dadu
  • 2 liter air
  • Taoge secukupnya
  • Bawang goreng
  • Daun bawang potong kecil-kecil
  • Daun seledri potong kecil-kecil

Bumbu Halus

  • 2 butir bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • Setengah ruas jahe
  • Setengah sendok teh jintan
  • Garam
  • Gula pasir
  • Ketumbar bubuk
  • Merica bubuk
  • Daun jeruk purut
  • Daun salam
  • 2 batang serai digeprek

Cara Membuat

1. Rebus daging kerbau samil dibuang buih kaldunya.

2. Dihaluskan, bawang merah, bawang putih, jahe, dan jintan.

3. Tumis semua bumbunya sampai beraroma.

4. Tuang bumbu rebusan daging.

5. Sambil dicicipi jika masih ada yang kurang ditambahkan bumbu penyedap

6. Taoge, daun bawang, seledri, bawang goreng dimasukkan dalam wadah. Tuang kuah soto dan dagingnya.

Soto Kudus Daging Sapi

Bahan

  • 500 gram daging
  • 2 liter air bersih
  • Garam halus dan merica bubuk
  • Setengah sendok makan gula merah
  • Setengah sendok teh kaldu sapi bubuk
Bumbu Halus
  • 9 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 3 sentimeter jahe
  • 2 sentimeter kunyit
  • Setengah sendok makan ketumbar sangrai
  • Seperempat sendok teh jintan
  • 2 batang serai, digeprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Pelengkap

  • Bawang goreng sesuai selera
  • 1 bungkus taoge, seduh air panas
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 batang seledri, iris-iris kecil

Cara  Membuat

1. Dua liter air bersih dipanaskan dalam panci, kemudian rebus daging sampai empuk. Angkat dagingnya, kemudian potong berukuran dadu Saring air rebusan daging, masukkan kembali daging yg sudah dipotong dadu.

2. Tumis bumbu halus sampai beraroma. Masukkan ke dalam rebusan daging. Ditambahkan garam, merica bubuk, gula merah, dan kaldu sapi bubuk.

3. Taoge, daun bawang, potongan daging dan kuahnya dimasukkan ke dalam mangkuk. Ditaburi bawang goreng dan daun seledri. Disajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.

Pilihan Editor: Resep Soto Bandung yang Cocok Disantap saat Musim Hujan

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Solo Indonesia Culinary Festival 2024, Ada Pembagian 1.000 Porsi Soto hingga Edukasi Kuliner

2 hari lalu

Sejumlah pengunjung mendatangi Solo Indonesia Culinary Festival 2024 yang digelar di halaman parkir sisi timur Stadion Manahan Solo, Jawa Tengah, Sabtu, 11 Mei 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Solo Indonesia Culinary Festival 2024, Ada Pembagian 1.000 Porsi Soto hingga Edukasi Kuliner

Festival kuliner ini diharapkan jadi ajang promosi potensi kuliner daerah sekaligus memperkuat branding Solo sebagai Food Smart City.


Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!

16 hari lalu

Ketua panitia penyelenggara Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Daryono menjelaskan tentang rencana penyelenggaraan festival kuliner tersebut di Kota Solo, Jawa Tengah, Sabtu, 27 April 2024. SICF 2024 akan digelar di Stadion Manahan Solo, 9-12 Mei mendatang. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!

Bagi penggemar kuliner masakan khas Indonesia jangan sampai melewatkan acara Solo Indonesia Culinary Festival atau SICF 2024


Dagang Sapi Kabinet Prabowo

19 hari lalu

Dagang Sapi Kabinet Prabowo

Partai politik pendukung Prabowo-Gibran dalam pemilihan presiden mendapat jatah menteri berbeda-beda di kabinet Prabowo mendatang.


Fatin Shidqia Mengaku Tidak Makan Daging Sapi, Ini Manfaatnya

38 hari lalu

Fatin Shidqia. Dok. Istimewa
Fatin Shidqia Mengaku Tidak Makan Daging Sapi, Ini Manfaatnya

Juara X Factor Fatin Shidqia mengaku tidak mengonsumsi daging sapi atau daging merah. Ternyata, kebiasaan ini punya banyak manfaat kesehatan.


PT Suri Nusantara Sebut Tahun Ini Tidak Dapat Izin Impor Daging Kerbau

41 hari lalu

Menteri Pertanian (Mentan) Syahrul Yasin  Limpo melakukan sidak ketersediaan daging  di gudang PT. Suri Nusantara Jaya, Bekasi, Jawa Barat, Rabu, (18/3).
PT Suri Nusantara Sebut Tahun Ini Tidak Dapat Izin Impor Daging Kerbau

Tidak disebutkan detail kapan izin impor daging kerbau diberikan.


Asosiasi Importir Daging Kirim Permohonan Izin Impor Daging Kerbau

47 hari lalu

Petugas melakukan pengecekan saat membongkar daging kerbau beku impor di New Priok Container Terminal One (NPCT1) - Tanjung Priok, Jakarta, Rabu 12 April 2023. Sebanyak 18.000 ton daging kerbau tersebut didatangkan untuk memenuhi cadangan stok daging nasional guna mencukupi kebutuhan dalam negeri, terutama saat Ramadan dan menjelang Idulfitri yang permintaannya relatif cukup tinggi. Tempo/Tony Hartawan
Asosiasi Importir Daging Kirim Permohonan Izin Impor Daging Kerbau

Asosiasi Impor Daging Indonesia ajukan permohonan izin impor daging kerbau. Berjanji bisa menjual di bawah HET.


Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

55 hari lalu

Petugas memotret penerima beras saat penyaluran bantuan pangan beras di Kantor Pos Bandung, Jawa Barat, Kamis, 29 Februari 2024. Pemerintah melalui Badan Pangan Nasional dan Perum Bulog menyalurkan bantuan pangan beras untuk 22.004.007 Keluarga Penerima Manfaat (KPM) dengan besaran bantuan pangan sebanyak 10 kg beras per KPM. TEMPO/Prima mulia
Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

Bahan makanan yang diwaspadai bergerak naik menjelang Hari Raya Lebaran di antaranya beras, daging ayam, telur, serta minyak goreng.


Harga Kebutuhan Pokok di Solo Naik Jelang Ramadan, Daging Ayam Potong Capai Rp 40 Ribu per Kilogram

10 Maret 2024

Pedagang tengah melayani pembeli di Pasar PSPT, Jakarta, Rabu, 1 November 2023. BPS melaporkan sejumlah komoditas yang menjadi penyumbang inflasi terbesar terhadap inflasi Oktober 2023 yang mencapai 2,56% secara tahunan atau (year-on-year/yoy). Tempo/Tony Hartawan
Harga Kebutuhan Pokok di Solo Naik Jelang Ramadan, Daging Ayam Potong Capai Rp 40 Ribu per Kilogram

Harga beberapa jenis komoditas kebutuhan pokok di Kota Solo, Jawa Tengah, naik menjelang Ramadan 2024.


Amankah Makan Nasi Sisa yang Disimpan di Kulkas dan Dipanaskan Lagi?

4 Maret 2024

Ilustrasi nasi (Pixabay.com)
Amankah Makan Nasi Sisa yang Disimpan di Kulkas dan Dipanaskan Lagi?

Saat ingin memakan nasi sisa, penting untuk memahami soal penyakit karena keracunan makanan. Berikut saran pakar soal nasi sisa.


Beras Hibrida ala Yonsei University, Cukup Makan Nasi Sudah Dapat Protein Daging Sapi

3 Maret 2024

Hibrida nasi dan sel daging sapi hasil riset tim peneliti di Yonsei University, Seoul Korea Selatan. Foto Yonsei University
Beras Hibrida ala Yonsei University, Cukup Makan Nasi Sudah Dapat Protein Daging Sapi

Nasi ini mengandung protein dan lemak, masing-masing, tujuh dan delapan persen lebih banyak dibandingkan nasi biasanya.