3 Olahan Daun Pandan, Catat Resepnya

TEMPO.CO, Jakarta - Daun pandan memiliki aroma dan rasa yang unik sehingga banyak dijadikan bahan untuk membuat makanan dan minuman.

Dikutip dari WebMD, daun pandan mengandung sejumlah vitamin, mineral, dan antioksidan. Daun pandan juga kaya akan vitamin A, senyawa penting untuk kesehatan mata yang bahkan dapat membantu mencegah kanker. 

Untuk itu, banyak yang menggunakan daun pandan dalam bentuk pasta, bubuk, diekstrak, atau dibuat menjadi minyak esensial. Daunnya juga dibuat dalam beberapa masakan pilihan. Berikut olahan dan resep daun pandan dilansir dari Cookpad.

1. Kue Talam Pandan

Kue talam pandan adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di Asia Tenggara. Berikut resep untuk membuatnya.

Bahan-bahan:

Bahan adonan hijau

• 10 lembar pandan dan air 200 mililiter, blender dan saring
• santan 65 mililiter instant dan 135 mililiter air
• 110 gram gula
• 1/4 sendokteh garam
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka

• 30 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka
• 1/2 sendok teh garam
• air 150 mililiter

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hijau, aduk rata dan saring hingga gula larut, sisihkan.
2. Campur adonan putih, aduk rata.
3. Oleskan loyang dengan minyak goreng.
4. Tuang adonan putih 1 sendok makan, lalu kukus 3-4 menit.
5. Tuang adonan hijau hingga hampir penuh, lalu kukus 20 menit atau hingga matang.
6. Tunggu dingin baru dikeluarkan dari cetakan.

2. Klepon Daun Pandan

Klepon adalah jajanan pasar Indonesia yang terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat dan diisi dengan gula merah, lalu direbus dan dilapisi parutan kelapa. Daun pandan yang dihaluskan seringkali digunakan untuk memberikan warna hijau alami dan aroma segar pada adonan klepon dengan dicampurkan ke dalam adonan tepung ketan sebelum dibentuk.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung ketan putih
• 3 keping gula aren
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 butir kelapa parut
• 15 lembar daun pandan ukuran besar
• 200 mililiter air hangat

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan dan potong-potong daun pandan menjadi potongan kecil-kecil agar mudah diblender.
2. Blender daun pandan dengan sedikit air, kemudian peras dan saring untuk diambil airnya untuk membuat pewarna alami. Taruh didalam wadah dan simpan di kulkas minimal 30 menit hingga mengendap.
3. Iris-iris gula aren, sisihkan
4. Siapkan tepung ketan, kelapa parut, air hangat dan pewarna pandan yang sudah diendapkan.
5. Tuang tepung ketan dalam wadah, campur dengan pewarna pandan dan air hangat sedikit demi sedikit, remas dan bikin adonan sampai kalis hingga bisa dibentuk.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan isi dengan irisan gula aren.
7. Didihkan air, lalu masukkan adonan bulat. Angkat apabila adonan sudah mengapung.
8. Gulingkan klepon yang sudah matang keatas kelapa parut dan balur merata.

3. Teh Daun Pandan

Teh daun pandan adalah minuman yang menyegarkan dan memiliki aroma yang unik. 

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh teh
• 2 lembar daun pandan
• 1 buah gula batu ukuran besar
• 700 mililiter air panas

Cara membuat:

1. Masukan semua bahan menjadi satu.
2. Tambahkan air panas, tutup atas wadah kurang lebih 10-15 menit.
3. Teh daun pandan siap disantap.

COOKPAD | WEB MD
Pilihan editor: Ketahui Nutrisi Daun Pandan dan Manfaatnya Bagi Kesehatan